Koki
Koki
Untuk penyajian chef, bagian oranye harus mengkilap, tanpa bekas membran luar matte dan tidak ada garis putih. Ini disebut mengupas darah atau jeruk hidup. Tetapi perlu diingat bahwa ini untuk hidangan khusus, karena di hari ke hari bagian-bagian yang dibuang ini sangat penting, karena di sanalah terdapat bagian yang baik dari serat potongan.
Potong ujungnya
Potong ujungnya
Dukung jeruk di pangkal dan dengan pisau tajam potong ujung buah.
Hapus cangkangnya
Hapus cangkangnya
Buang kulitnya dengan memotongnya dari atas ke bawah menggunakan pisau dan menjadi beberapa bagian. Anda dapat melakukan ini dengan memegang jeruk dengan tangan Anda atau dengan cara yang lebih aman jika Anda tidak ingin memotong sendiri, seperti dengan meletakkan salah satu ujungnya di atas talenan.
Hapus kulit putih
Menghilangkan kulit putih
Dengan benang dapur - atau dengan benang gigi tanpa lilin atau aroma - lepaskan selaput luar jeruk sampai Anda melihat dagingnya yang berkilau tanpa bekas garis putih.
Keluarkan segmennya
Keluarkan segmennya
Dengan bantuan pisau, potong ruas yang memisahkan membran bagian dalam yang menahannya dan pisahkan dari ruas di setiap sisinya. Ketika Anda telah menghilangkan semua segmen, hanya membran yang tersisa di tangan Anda.
Hasil yang sempurna
Hasil yang sempurna
Segmen jeruk yang dikupas hidup meningkatkan penyajian hidangan apa pun, sesederhana apa pun, seperti salad ini. Dan, sebagai tambahan, mereka menambahkan lebih banyak rasa manis, karena bagian dari benang putih membran sedikit pahit.
Untuk salad buah, puff pastry buah, salad atau hiasan daging, misalnya, Anda mungkin membutuhkan jeruk yang sudah dikupas sempurna, dalam beberapa bagian dan tanpa bekas kulit putih yang menutupinya. Bagaimana cara melakukannya seperti koki profesional? Di galeri kami, Anda dapat melihatnya selangkah demi selangkah. Teknik ini dikenal dengan mengupas darah atau jeruk hidup , dan dengan sedikit latihan akan membuat hidangan Anda terlihat seperti di Masterchef .
