Jika Anda pernah mendengar tentang kangkung dan belum memutuskan untuk mencobanya, kami akan memberi Anda berbagai alasan mengapa kangkung ini menjadi salah satu favorit Anda. Dan sayuran ini tidak hanya menjadi bahan khas dalam smoothie selebriti karena dianggap sebagai ' makanan super ' . Di luar mode, kangkung memiliki banyak khasiat dan manfaat: sangat kaya nutrisi, mengandung banyak vitamin, antioksidan, asam lemak omega 3, serat dan mineral. Ini penting dalam banyak masakan, seperti yang Jerman, dan sangat sehat dan serbaguna saat memasaknya sehingga Anda tidak akan bisa berhenti mengkonsumsinya.
Apa itu kangkung?
Nama ilmiah kangkung adalah Brassica oleracea var. sabellica . Meski namanya terdengar eksotis, kangkung berasal dari silangan yaitu sejenis kubis, seperti brokoli atau kembang kol, namun keriting . Tanaman biasanya berukuran antara 30 dan 40 sentimeter dan dipanen pada bulan-bulan terdingin. Padahal, di negara-negara seperti Jerman, sudah menjadi kebiasaan mengkonsumsinya saat Natal.
Ada lebih dari 50 jenis kangkung . Kubis keriting (atau kol bulu) adalah varietas yang paling umum. Daunnya berwarna hijau tua dan berdaging serta rasanya agak pahit. Varietas lain yang dikenal adalah ungu, mirip dengan keriting tetapi dengan daun ungu, atau kangkung merah Rusia, dengan batang ungu dan daun hijau muda. Anda juga dapat membeli pucuk lembutnya, 'bayi kangkung', yang sangat disukai oleh banyak orang, karena rasanya lebih manis dan tidak terlalu pahit.
Sifat kangkung
Meskipun penting untuk diingat bahwa tidak ada makanan yang ajaib dengan sendirinya, karena khasiat nutrisinya, kangkung telah masuk dalam daftar makanan super. Pastinya, sekali Anda memasukkannya ke dalam makanan Anda, sulit untuk melakukannya tanpanya.
- Vitamin dan kalsium . Ini mengandung semua vitamin tetapi yang paling penting adalah A, C dan K. Ia juga kaya akan mineral seperti kalsium dan kalium dan sangat kaya akan serat. Faktanya, sebuah penelitian dari Creighton University (Nebraska) menunjukkan bahwa kalsium pada kangkung lebih baik diserap dibandingkan dengan susu. Kandungan kalorinya rendah dan, oleh karena itu, dalam makanan yang sehat dan bervariasi, ini membantu Anda menurunkan berat badan.
- Ini adalah antioksidan . Untuk glukosinatnya (yang efek pencegahannya pada kanker prostat sedang diselidiki), sulfofaran (tampaknya memiliki efek anti-inflamasi) dan boron (disarankan untuk mencegah hilangnya estrogen selama menopause).
Semua ini membuat kangkung:
- Lindungi hatimu . Berkat kandungan seratnya, ini membantu meningkatkan kolesterol baik dan menurunkan kolesterol jahat. Jika Anda memperhatikan sisa diet Anda, Anda akan melindungi jantung Anda.
- Meningkatkan pencernaan . Keutamaan lain dari kangkung adalah merupakan makanan yang kaya klorofil. Zat ini, yang diaktifkan oleh paparan sinar matahari, membantu memperbaiki pencernaan, melawan perut kembung atau kembung, dan menghilangkan gas, membuat Anda merasa lebih ringan.
- Mengontrol diabetes . Studi menunjukkan bahwa makanan kaya serat membantu mengontrol kadar glukosa darah, jadi kangkung, makanan yang kaya zat ini, dalam konteks diet sehat, dapat mencegah diabetes tipe 2 dan memperbaiki diabetes. Tipe 1.
- Kurang anemia . Ini karena kekayaan zat besi non-heme (yang ada dalam makanan nabati). Selain itu, karena mengandung vitamin C, zat besi lebih mudah diserap.
- Membantu Anda menurunkan berat badan . Karena beberapa alasan: karena kandungan kalorinya yang rendah dan karena glukosinat (senyawa sulfur) yang mengurangi penyerapan lemak. Selain itu, karena kaya serat, rasa lapar akan berkurang.
- Tulang yang lebih kuat . Ini adalah salah satu sayuran dengan kalsium paling banyak. Ditambahkan ke vitamin K dan kalium, ini memperkuat kesehatan tulang.
Tips menyiapkan dan menyimpan kangkung
Tip pertama adalah membersihkan daun Anda dengan baik untuk menghindari kotoran organik, serangga, tanah, atau mikroorganisme patogen lain seperti bakteri . Untuk melakukan ini, pisahkan daun dari batang dan masukkan ke dalam wadah berisi air dan beberapa tetes cuka. Kemudian cuci dengan air mengalir satu per satu. Untuk mengeringkannya, gunakan pemintal salad atau lakukan dengan kain bersih secara hati-hati. Jika Anda merasa tidak akan mengonsumsinya sepanjang hari, Anda dapat menyimpan sisa makanan di dalam wadah kaca dengan kertas dapur sebagai alas untuk menyerap kelembapan. Anda juga bisa membekukan daun yang terpisah.
Jika Anda kesulitan makan kangkung karena rasanya yang pahit, Anda bisa menghaluskannya dengan cara direbus. Tambahkan banyak air ke dalam panci, didihkan, lalu tambahkan kangkung dan angkat saat mulai mendidih kembali. Untuk menghentikan memasaknya, tuangkan di bawah air dingin. Anda sudah menyiapkannya untuk disimpan di lemari es atau untuk dikonsumsi.
Cara memasak kubis kangkung
Anda dapat mengkonsumsinya dengan semua cara yang memungkinkan: mentah, dalam jus atau smoothie, memasaknya untuk sup, sebagai hiasan, untuk dimakan di antara waktu makan, bukan kentang goreng khas. Berikut beberapa ide:
- Sebagai permulaan . Anda dapat mengejutkan tamu Anda dengan guacamole atau kale hummus. Untuk yang pertama, Anda hanya perlu memotong tiga daun kangkung (sebaiknya yang berwarna ungu) dan mencampurkannya dengan alpukat, ketumbar, bawang merah dan jus lemon yang dihancurkan. Untuk hummus, hancurkan tiga daun kangkung keriting tanpa batang bersama bahan utama: buncis, tahini, garam, satu siung bawang putih, air perasan lemon, dan dua sendok makan minyak zaitun.
- Di salad. Kale bisa menjadi alas hijau salad Anda. Karena mentah agak keras, trik untuk melembutkannya adalah dengan membumbui beberapa saat sebelum memakannya.
- Dalam kaldu dan consommés . Tambahkan kangkung ke kaldu dan kaldu dan konsumsilah saat daunnya sangat empuk. Saat direbus dalam air, semua khasiat kangkung ini akan tetap ada di dalam air.
- Dikukus . Ini adalah cara yang sangat sehat untuk mengawetkan semua nutrisi dan, sebagai tambahan, untuk mencerahkan warna. Masukkan kangkung ke dalam panci kukus dan biarkan selama 3-5 menit saat air mendidih. Tiriskan air dan sajikan panas.
- Kangkung goreng sebagai camilan . Jika Anda ingin kudapan yang sehat, atur oven ke 180 derajat, letakkan beberapa daun kangkung di atas nampan dan tambahkan sedikit minyak. Anda akan mendapatkan tekstur crunchy yang mirip dengan French fries.
- Sebagai makanan penutup . Ya, ya, Anda membacanya dengan benar. Ini juga satu bahan lagi jika Anda akan membuat kue buatan sendiri. Misalnya, Anda bisa menyiapkan kue bolu atau kue kering, memotong beberapa daun kangkung dan menambahkannya ke dalam adonan.
Jika Anda ingin mendapatkan hasil maksimal dari kangkung, kami merekomendasikan Anda untuk membaca 'Kale, 69 resep kaya antioksidan dan vitamin ', oleh Amelia Wasiliev (ed. Lunwerg).
