Selama bertahun-tahun, kopi dianggap sebagai biang keladi banyak kejahatan. Tetapi setelah mempelajarinya secara mendalam, ditemukan bahwa mengonsumsi kopi dalam jumlah sedang dapat memiliki manfaat kesehatan karena sifat diuretik, antioksidan atau stimulannya, antara lain. Namun, ahli gizi memperingatkan bahwa tidak semua kopi yang kita minum benar-benar sehat …
Tergantung apakah kopi itu sehat atau tidak
Agar kopi benar-benar sehat, dua faktor harus dipertimbangkan: variasi kopi dan jenis pemrosesan yang telah dilakukan, jelas ahli gizi-gizi Carlos Ríos, pembawa standar realfooding dan blogger CLARA.
Jenis kopi apa yang paling direkomendasikan?
Kopi terbaik adalah 100% Arabika karena sifat dan karakteristik organoleptiknya, menurut Carlos Ríos.
- Kopi arabika memiliki rasa yang lebih lembut dan sedikit lebih manis atau fruity daripada Robusta, yang memiliki rasa gosong dan pahit serta merupakan varietas yang paling populer karena lebih murah.
- Ini memiliki lebih sedikit kafein: 1,5% untuk arabika versus 2,7% untuk robusta.
- Tidak ada gula yang ditambahkan dan lebih sedikit kalori (tetapi perlu diingat bahwa tergantung pada bagaimana Anda meminum kopi Anda, itu bisa menjadi bom nyata apa pun ragamnya).
Pengolahan kopi mana yang lebih baik?
Tidak diragukan lagi, ahli gizi mempertahankan sangrai alami, ringan, atau sedang, karena sifat kopi yang sehat lebih baik.
- "Kopi ultra-olahan adalah kopi yang memiliki kelebihan pemanggangan seperti yang dipanggang, yang dicampur dengan gula dan kelebihan pemanggangan meningkatkan pembentukan akrilamida (komponen karsinogenik) dan menghancurkan sifat sehat yang secara alami ada dalam kopi (fitonutrien). , antioksidan, antiperadangan, dll.) ", ungkap Carlos Ríos.
- Dan yang dapat larut (dengan lebih banyak akrilamida) atau kapsul (dengan komponen yang juga dapat bersifat karsinogenik dan tidak terlalu berkelanjutan) atau sawi putih (yang bukan kopi, tetapi sereal panggang) tidak dianjurkan.
Faktor kopi lain yang perlu dipertimbangkan
Selain 100% arab dan natural, Carlos Ríos juga merekomendasikan bahwa itu khusus dan, jika mungkin, perdagangan yang adil.
- Kopi spesialti memiliki kualitas yang lebih tinggi daripada kopi komersial dan oleh karena itu, memiliki lebih banyak aroma dan rasa.
- Itu selalu berasal dari arabika, tidak dipanggang untuk selamanya dan, oleh karena itu, menjaga sifat sehatnya dengan lebih baik.
- Dan jika ini adalah perdagangan yang adil, itu sesuai dengan nilai - nilai etika dan lingkungan yang tidak secara langsung mempengaruhi kesehatan fisik kita tetapi mempengaruhi spiritual dan planet.
Jika Anda ingin tahu lebih banyak, berikut ini semua yang dapat Anda lakukan untuk menyelamatkan, menjaga planet, dan tidak menyerah pada kapsul.
