10 resep tradisional Natal selangkah demi selangkah

Kubis merah dengan apel, kismis dan kacang pinus

Salah satu resep Natal super khas untuk kurma ini di banyak rumah adalah kubis merah dengan apel, kismis, dan kacang pinus. Ini berfungsi baik sebagai starter dan sebagai pendamping daging dan ikan, dan selain menjadi hidangan yang lezat, ini sangat mudah dibuat dan sangat ekonomis.

Bahan untuk 4 orang

1 kubis merah - 3 apel - 2 bawang bombay - 1 lemon - 1 gelas muscat - 2 sendok makan cuka sari apel - 50 g kacang pinus - 50 g kismis - pengurangan cuka balsamic - 1 batang kayu manis - minyak - garam.

Selangkah demi selangkah

Cuci, inti dan potong apel menjadi setengah bulan; taburi dengan lemon.
Rendam kismis dalam muskatel selama 20 menit.
Cuci dan potong kol merah; Masak selama 15 menit dalam air asin dan cuka.
Kupas dan potong bawang bombai; goreng dengan kayu manis.
Tiriskan kismis, tuangkan setengah muscat ke dalam wajan dan masak selama 2 menit.
Tambahkan kubis merah yang sudah dikeringkan, tumis selama 10 menit dan tambahkan reduksi.
Coklat kacang pinus dalam wajan lain dengan minyak, tambahkan apel dan tumis.
Tambahkan kismis dan sisa anggur dan masak selama 4 menit.
Sajikan apel dan kubis merah berlapis-lapis dan gerimis dengan reduksi balsamik.

Daging cannelloni

Cannelloni dengan tiga isian daging adalah resep Natal paling khas di geografi kita. Ini adalah hidangan yang melelahkan, tetapi tidak sulit jika Anda mengikuti langkah demi langkah ini. Dalam satu jam Anda dapat menyiapkannya. Dan karena mereka dapat disimpan dan dibekukan, mereka memungkinkan Anda untuk memasak lebih awal dan pada hari perayaan, panaskan saja.

Bahan untuk 4 orang

Untuk cannelloni: 12 piring pasta untuk cannelloni - 200 g daging babi cincang - 200 g daging sapi cincang - 200 g dada ayam cincang - 2 hati ayam - 1 bawang bombay besar - 50 ml anggur basi atau putih - 2 tomat - 4 sendok makan keju parut, 1 tangkai peterseli - 1 sendok makan mentega - 2 sendok makan minyak zaitun - garam.
Untuk bechamel: Garam - 3 sendok makan mentega - pala - 3 sendok makan tepung - 750 ml susu - merica

Selangkah demi selangkah

Siapkan bechamel. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung dan panggang beberapa saat. Tuang susu mendidih dan masak 5 atau 6 menit sambil terus diaduk. Angkat dari api, bumbui dengan sejumput pala, garam, dan merica.
Cuci tomat, keringkan dan parut. Kupas bawang bombay, potong-potong dan goreng dalam panci dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan ketiga jenis daging dan hati, cuci dan cincang, dan tumis selama 4 menit. Tambahkan tomat dan masak 2 menit. Tuangkan anggur dan biarkan menguap. Tambahkan 200 ml air dan lanjutkan memasak selama 45 menit, dengan api kecil. Tambahkan sepertiga dari bechamel ke dalam persiapan dan campur.
Masak piring pasta dengan banyak air asin sampai al dente. Tiriskan dan sebarkan di atas handuk dapur. Isi dengan persiapan sebelumnya dan gulung.
Atur selapis saus béchamel ke dalam empat casserole kecil dan oleskan cannelloni di dalamnya. Tutupi dengan sisa saus béchamel, dan bagikan keju dan mentega cincang di atasnya. Gratin selama 5 menit dalam oven, taburi dengan peterseli yang sudah dicuci dan dipotong, dan sajikan.

Lebih ringan. Jika Anda menginginkan versi yang cocok untuk menurunkan berat badan atau vegetarian, jangan lewatkan cannelloni jamur ringan kami.

Krim seafood

Bagi pecinta hidangan sendok untuk kurma ini, krim seafood adalah pilihan yang sangat baik. Ini dibuat dengan udang, udang, kaldu ikan dan saus dan itu lezat.

Bahan untuk 4 orang

1 l asap ikan - 250 g udang beras merah - 250 g udang - 1 bawang - 2 bawang putih - 1 daun bawang - 2 wortel - 200 ml saus tomat - 100 ml krim - 50 ml brendi - kucai - 4 helai kunyit - minyak - garam.

Selangkah demi selangkah

Kupas udang dan buang bagian kepala dan ususnya. Simpan kepala dan masak ekornya dalam air asin selama 2 menit.
Kupas dan potong bawang bombay dan bawang putih. Bersihkan daun bawang dan kikis wortel; cuci keduanya dan potong menjadi irisan.
Tumis sayuran dengan minyak. Tambahkan udang yang sudah dibersihkan dan dicuci serta kepala udang dan kecokelatan.
Tambahkan kunyit dan tumis 1 menit. Taburi dengan brendi dan nyala api. Tambahkan tomat dan tumis 3 menit, aduk.
Tuang asap dan didihkan. Busa, bumbui dan didihkan selama 30 menit.
Hancurkan, cicipi, tambahkan krim dan panaskan hingga mendidih.
Sajikan krim panas dengan ekor udang dan daun bawang cincang.

Pilihan lain. Anda juga bisa membuatnya dengan kerang dan kapur sirih, sup ikan yang sangat ringan dan 100% bebas rasa bersalah yang juga cocok dengan resep Natal.

Onak Natal

Hidangan lain yang tidak pernah kekurangan dalam resep Natal seumur hidup adalah onak Natal, makanan pembuka yang sangat khas di beberapa daerah yang mudah dibuat, sangat murah dan lezat.

Bahan untuk 4 orang

800 g onak - ½ lemon - 4 bawang putih - tepung - ½ l susu - 12 almond - almond dipipihkan - peterseli - minyak - garam.

Selangkah demi selangkah

Bersihkan onak, buang serat dengan pengupas sayuran. Potong menjadi potongan sedang dan rendam dalam air dingin bersama jus lemon agar tidak menghitam. Tiriskan dan masak selama 40 menit dalam air asin. Lalu tiriskan dengan baik.
Kupas bawang putih, potong tipis-tipis dan kecokelatan dalam wajan dengan 4 sendok makan minyak. Taburi dengan 1 sendok makan tepung terigu dan roti panggang sambil diaduk. Tambahkan susu, bumbui dan masak, aduk sampai Anda mendapatkan béchamel ringan tanpa gumpalan.
Hancurkan sedikit almond utuh, tambahkan ke dalam saus béchamel dan masak selama 2 menit. Coklat irisan almond dalam wajan tanpa minyak. Sebarkan thistle di piring, taburi dengan saus dan hiasi dengan irisan almond dan peterseli yang sudah dicuci.

Sup 'galets' dengan 'pilota'

Bintang resep Natal di Catalonia adalah sup 'galets' dengan 'pilota', sup berbahan dasar kaldu daging dengan cangkang dan irisan bakso cincang yang dimasak dengan kaldu. Di sini kami telah membuat versi kecilnya dengan membuat bola mini dan dengan kejutan: telur puyuh yang dimasak di dalamnya.

Bahan untuk 4-6 orang

Untuk kaldu: ½ ayam betina - 200 g tulang sapi - 1 tulang ham - 1 bangkai ayam - 1 daun bawang - 1 wortel - 100 g kol - 1 ubi - 1 daun bawang - 1 lobak - garam.
Untuk hiasan: 100 g 'galet' atau cangkang - 12 telur puyuh - 300 g daging cincang (setengah daging babi, setengah daging sapi) - remah roti - 1 telur - garam - beberapa daun peterseli - parutan ½ lemon - ½ bawang bombay

Selangkah demi selangkah

Tata tulang, bangkai, ayam, dan sayuran yang telah dicuci, dikupas dan dipotong-potong dalam panci besar. Tutupi semuanya dengan 4 liter air dan bumbui. Didihkan, kemudian kecilkan api dan didihkan selama sekitar 3 jam; menghilangkan busa bila perlu. Saring dan atur garamnya.
Masak telur dengan banyak air selama 3 menit. Tiriskan, biarkan dingin dan kupas. Tempatkan daging cincang, 2 sendok makan remah roti, kulit lemon, bawang yang sudah dikupas dan diparut, peterseli yang sudah dicuci, dan telur kocok dalam mangkuk. Bumbui dan campur.
Ambil sebagian adonan dan bentuk menjadi bulat dengan tangan yang dibasahi. Lalu, haluskan dan taruh telur rebus di tengahnya. Tutup dan beri bentuk bulat lagi, hati-hati jangan sampai telur pecah.
Tuang kaldu ke dalam panci besar, didihkan dan tambahkan bola. Biarkan masak selama 10 menit, lalu tambahkan cangkang dan lanjutkan memasak sesuai waktu yang ditentukan oleh produsen agar tetap al dente. Angkat, bagikan ke piring dalam dan sajikan segera, sangat panas, hiasi dengan setangkai peterseli yang sudah dicuci dan dikeringkan.

Sajikan salah satu bakso terbuka di setiap piring, potong menjadi dua sehingga isian telurnya terlihat.

Kalkun isi

Meskipun ini adalah resep yang membutuhkan waktu (sedikit lebih dari tiga jam menghitung waktu pemanggangan), kalkun isi identik dengan Natal dan memiliki keuntungan tak terbatas: memungkinkan Anda membuat makanan untuk banyak orang sekaligus, sisa makanan dapat digunakan dengan sempurna (untuk membuat cannelloni, kroket, salad …) dan, karena sebagian besar waktu dihabiskan untuk memanggang, ini adalah hidangan yang sebenarnya dibuat dengan sendirinya. Satu-satunya tindakan pencegahan yang harus Anda lakukan adalah mengatur alarm atau pengatur waktu sehingga Anda tidak terbakar dalam pengawasan.

Bahan untuk 10-12 orang

1 kalkun 6 kg - 400 g sosis parut - 2 jeruk - 2 delima - 400 g bawang merah - 500 g berbagai macam buah kering: aprikot kering, kismis, plum … - 500 ml anggur manis - 2 batang kayu manis - beberapa cabang rosemary - minyak - garam - merica.

Selangkah demi selangkah

Panaskan oven sampai 220 °. Biarkan buah kering terendam dalam air hangat selama 5 menit dan tiriskan. Kupas dan potong jeruk. Bersihkan dan bumbui kalkun, luar dan dalam. Isi dengan sosis, 1 batang kayu manis, jeruk dan separuh buah kering.
Taruh di piring dengan rosemary yang sudah dicuci, olesi dengan minyak dan ikat dengan tali dapur. Siram dengan 1 gelas wine, tutupi dengan kertas minyak dan panggang selama 30 menit. Turunkan suhu hingga 175 ° dan panggang selama 1 jam lagi. Buka penutupnya, sirami dengan jus Anda dan segelas anggur lagi dan panggang satu jam lagi. Siram lagi dengan jus dan sisa anggurnya.
Tambahkan bawang merah yang sudah dikupas dan sisa buah-buahan kering serta kayu manis dan panggang selama 1 jam lagi. Siram lagi dengan sarinya, tambahkan butiran delima, angkat oven hingga 200º dan kecokelatan selama 30 menit. Angkat, diamkan selama 30 menit lagi dan sajikan dengan jus dari daging panggang dan hiasan buah.

Di sini Anda memiliki lebih banyak ide untuk membuat kalkun isian untuk Natal atau Thanksgiving, pesta yang di beberapa tempat dirayakan pada Kamis keempat bulan November dan di mana hidangan ini menjadi bintang yang tak perlu dipersoalkan.

Ikan air tawar panggang

Ikan air tawar panggang adalah klasik dari buku resep Natal (dan juga tidak berat), tetapi kenyataannya adalah bahwa harganya terus naik selama tanggal-tanggal ini. Untuk menghindarinya, Anda bisa melakukannya terlebih dahulu dan membekukannya. Atau pilih ikan yang serupa tetapi jauh lebih murah, seperti ikan air tawar atau ikan hake.

Bahan untuk 4 orang

1 ikan air tawar 1 kg - 3 bawang - 2 lemon - 2 siung bawang putih - 2 sendok makan remah roti - 1 gelas anggur putih - 2 sendok makan minyak zaitun - garam - merica - peterseli.

Selangkah demi selangkah

Bersihkan ikan air tawar dengan membuang jeroan dan mengikis bagian luarnya untuk menghilangkan sisik. Cuci lemon, potong menjadi dua dan setiap setengah menjadi irisan tipis. Kupas bawang bombay dan potong menjadi irisan. Kupas siung bawang putih dan cincang halus. Cuci peterseli, keringkan, dan potong-potong.
Buat tiga potongan sampai Anda mencapai tulang punggung tengah di setiap sisi ikan air tawar. Olesi ikan dengan minyak zaitun dan taburi garam, merica, bawang putih cincang, peterseli, dan remah roti. Taruh beberapa irisan lemon pada potongannya.
Susun irisan bawang bombay di bagian bawah loyang, taruh sea bream di atasnya dan panggang selama 20 menit pada suhu 180º, taburi dengan white wine di tengah proses memasak. Sajikan panas.

Lebih banyak nuansa. Gunakan jenis bawang yang berbeda, seperti ungu, putih atau Figueres, untuk membentuk dasar ikan air tawar.

Kaki domba panggang

Seperti kalkun panggang atau ayam, potongan daging panggang sangat berguna dan, meskipun membutuhkan banyak waktu memasak (sekitar 50 menit), kenyataannya adalah mereka memasak hampir sendiri dan, ketika Anda memiliki tamu, mereka memungkinkan Anda untuk memasak. di meja dan tidak selalu melihat ke kompor seperti di resep lain yang tampaknya lebih mudah. Karena harganya bisa naik saat ini, triknya adalah membekukannya terlebih dahulu, atau menggantinya dengan potongan yang lebih murah, ham atau pork loins, misalnya.

Bahan untuk 4 orang

1 kaki domba sedang - 12 daun bawang atau bawang bombay - 2 untai tomat ceri - 3 tangkai timi - 1 gelas anggur putih - 5 sendok makan minyak zaitun - garam - merica.

Selangkah demi selangkah

Panaskan oven sampai 210 °. Buat tiga atau empat potongan sejajar di bagian atas kaki domba dan masukkan setangkai thyme di masing-masing potongan. Garam dan merica, lalu letakkan di atas loyang.
Cuci tomat dan buang batangnya; kupas bawang merah. Bagikan kedua bahan di piring, di sekitar kaki, dan tuangkan semuanya dengan minyak zaitun. Masukkan hidangan ke dalam oven dan panggang daging selama 15 menit.
Tuang anggur putih dan sedikit air ke dalam sumbernya, turunkan suhu oven hingga 180 ° dan lanjutkan memasak selama 30 menit, balikkan daging beberapa kali dan taburi sesekali dengan jus dari sumber.
Setelah matang, susun kaki sangrai dalam piring saji, bagikan tomat dan bawang merah di sekitarnya, dan sirami semuanya dengan beberapa sendok makan jus masak. Sajikan panas-panas.

Hiasan lain. Anda juga bisa menyiapkan beberapa bola kentang tumis yang lezat: kupas empat kentang, buat bola dengan sendok pengosongan dan masak selama 5 menit dalam air asin mendidih. Tiriskan dan tumis dalam wajan dengan kenop mentega.

Cod gratin

Bagi pecinta ikan, salah satu resep Natal yang paling dihormati adalah cod au gratin. Jika Anda tidak ingin harganya sangat mahal, Anda bisa melakukannya dengan cod segar alih-alih desalted, atau dengan ikan serupa lainnya, seperti hake. Ada versi resep yang tak terbatas, tetapi di CLARA kami menyukai yang ini.

Bahan untuk 4 orang

4 buah cod fillet masing-masing sekitar 160 g - 1 daun bawang - 500 ml susu - 40 g mentega - 40 g tepung - 25 g kacang pinus - 1 kuning telur - 100 g roti - peterseli - minyak zaitun - garam - lada hitam.

Selangkah demi selangkah

Bersihkan daun bawang, tanpa menghilangkan bagian hijau, cuci bersih dan potong memanjang menjadi dua. Kemudian potong menjadi irisan. Tumis dalam wajan dengan mentega sampai empuk, tambahkan terigu sekaligus dan aduk beberapa saat, dengan sendok kayu. Tuangkan susu panas dan sambil diaduk biarkan mendidih selama 5 menit. Garam dan merica, aduk dan lewatkan mixer sampai Anda mendapatkan krim.
Potong roti menjadi kubus kecil dan goreng dalam minyak sampai renyah. Kupas kacang pinus dan goreng juga dengan minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan sekitar 100 ml béchamel daun bawang yang sudah disiapkan dalam mangkuk dan campur dengan roti kubus, kacang pinus dan kuning telur. Aduk dengan beberapa batang sampai menyatu.
Bersihkan fillet ikan kod, buang tulang dan kulitnya jika ada. Cuci dan keringkan. Bumbui, taruh di atas loyang dan oleskan campuran béchamel, roti, dan kacang pinus di atasnya. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sampai 200º dan masak selama 8 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Sebarkan béchamel daun bawang panas yang tersisa di piring datar dan di atasnya dengan fillet ikan kod. Sajikan segera, taburi peterseli cincang.

Alternatif. Anda bisa menaburkan keju parut di atas daun bawang béchamel sebelum Anda menggilingnya. Atau siapkan saus dengan sayuran lain. Ini cocok dengan zucchini, wortel, bit atau jamur.

Jika Anda suka ikan untuk Natal, jangan lewatkan resep membuat Natal ini dalam waktu kurang dari 30 menit. Anda akan menemukan beberapa opsi cepat dan mudah!

Acar puyuh

Hidangan khas musim gugur lainnya yang tidak ketinggalan di banyak meja saat Natal adalah acar burung puyuh, karena daging buruan sedang dalam musim terbaiknya dan sangat lezat jika dimasak dengan baik. Selain itu, karena kandungan lemaknya yang rendah serta kandungan proteinnya yang tinggi, mereka termasuk dalam daftar makanan musim gugur yang membantu Anda menurunkan berat badan.

Bahan untuk 6 orang

8 burung puyuh - 150 ml minyak zaitun - 100 ml cuka - 50 ml anggur putih - 2 lembar daun salam - 2 siung bawang putih - beberapa butir merica - garam - merica.
Untuk menemani: 3 kentang ukuran sedang - 4 wortel - 4 sendok makan minyak zaitun.

Selangkah demi selangkah

Siapkan bumbu perendam. Garam puyuh sampai bersih dan susun dalam wajan tanpa menumpuknya, bersebelahan. Campur minyak dengan cuka dan anggur dalam kendi, lalu tuangkan ke atas burung puyuh.
Tambahkan merica (satu sendok makan cukup), daun salam dan bawang putih, tidak dikupas dan dipotong. Tutup casserole dengan bungkus plastik dan diamkan di lemari es minimal 12 jam.
Setelah waktu istirahat, buka tutup panci dan letakkan di atas api. Panaskan dengan api sedang selama 30 menit agar cairan berkurang. Selanjutnya, tutup casserole dan masak selama 20 menit dengan api kecil. Matikan api dan biarkan burung puyuh benar-benar dingin di dalam bumbu.
Untuk menemani, kupas kentang dan wortel, dan potong pertama menjadi kubus dan wortel menjadi irisan. Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar, tambahkan sayuran, garam dan merica yang sudah disiapkan dan tumis selama sekitar 25 menit, sampai empuk, aduk sesekali.
Saat disajikan, tambahkan hiasan kentang dan wortel ke dalam casserole bersama burung puyuh dan panaskan semuanya selama beberapa menit.