Apa yang dibekukan dan apa yang tidak … dan bagaimana
Apa yang dibekukan dan apa yang tidak … dan bagaimana
Jika Anda bertanya-tanya apakah Anda bisa membekukan keju, nasi, kerang, omelet kentang, pasta, béchamel, gazpacho, alpukat … berikut adalah jawaban untuk pertanyaan Anda, dan di bawah ini adalah daftar terperinci dari kelompok makanan apa yang bisa dan tidak bisa dibekukan. Tapi, pertama-tama, perhatikan kunci-kunci berikut.
Kunci dalam hal pembekuan
- Sebagai aturan umum, semua makanan yang akan Anda bekukan harus disimpan tanpa air atau udara, untuk mencegahnya menjadi encer, berkarat atau rusak.
- Dianjurkan untuk menyimpannya dalam potongan kecil, porsi atau porsi untuk hanya mencairkan yang akan Anda gunakan dan bukan keseluruhannya. Harap dicatat bahwa makanan yang telah dibekukan tidak dapat dibekukan kembali setelah dicairkan.
- Anda harus menggunakan wadah kedap udara dan bahan yang cocok untuk pembekuan. Jika Anda ingin mengurangi plastik untuk menghindari kerusakan planet, singkirkan film dapur dan kantong pembeku sekali pakai sebanyak mungkin, dan pilih wadah kaca atau tupper atau tas yang dapat digunakan kembali. Ini adalah beberapa ide untuk menggunakan lebih sedikit plastik (dan menghemat).
Bisakah keju dibekukan?
Bisakah keju dibekukan?
Keju adalah salah satu makanan yang paling banyak menimbulkan kontroversi tentang bisa atau tidaknya dibekukan. Dan jawabannya, tidak peduli berapa beratnya kita, tidak tegas atau mutlak. Dapat dibekukan dapat dibekukan, tetapi sebagian besar ahli puritan tidak merekomendasikannya dalam hal apa pun karena selama proses pembekuan struktur internalnya rusak dan ketika mencair ia menjadi rapuh.
Lalu apa yang bisa kamu lakukan?
- Jika karena alasan apa pun Anda perlu membekukannya (seperti, misalnya, saat Anda memiliki banyak sisa dan tidak ingin dibuang), disarankan untuk menyimpannya dalam keadaan parut, potong dadu, atau potong menjadi irisan atau irisan. Jadi Anda dapat menggunakannya langsung setelah mencairkannya dan Anda tidak perlu menanganinya, yaitu saat rusak.
- Juga, perlu diingat bahwa tidak semua keju bereaksi sama terhadap pembekuan. Beku terburuk adalah keju cottage yang sangat lembut, segar, dan sangat kering atau diawetkan. Dan yang paling baik adalah camembert, brie, havarti dan jenis kekerasan menengah emmental atau gouda.
Bisakah Anda membekukan nasi atau paella?
Bisakah Anda membekukan nasi atau paella?
Meskipun ada kemungkinan kehilangan sebagian dari tekstur aslinya, sebagai aturan umum, Anda dapat membekukan nasi atau paella, tetapi makanan beku harus berbeda tergantung apakah teksturnya longgar atau basah.
Cara membekukan nasi
- Jika itu adalah nasi lepas, seperti nasi putih, yang merupakan paella tradisional atau yang dipanggang, dapat dimasukkan ke dalam tupper, usahakan untuk menyisakan udara sesedikit mungkin, dan tutup rapat dengan penutup atau film dapur.
- Akan tetapi, jika kuahnya pekat, disarankan untuk memisahkan kaldu dari nasi, membekukannya secara terpisah, dan memasaknya kembali saat Anda mencairkannya.
Bisakah kerang dibekukan?
Bisakah kerang dibekukan?
Anda hanya perlu melihat bagian beku untuk melihat bahwa kerang dapat dibekukan, tetapi tidak hanya itu.
Cara membekukan kerang
- Dalam kasus moluska ini, disarankan untuk membekukannya mentah dan dengan cangkang dan semuanya, tetapi dicuci bersih. Untuk melakukan ini, Anda bisa menempatkan kerang dalam wadah berisi air dan garam sehingga melepaskan pasir dan kotoran lainnya. Dan setelah beberapa jam, tiriskan dengan baik, masukkan ke dalam kantong freezer, dan masukkan ke dalam freezer, di mana mereka bisa bertahan hingga tiga bulan.
Bisakah labu dibekukan?
Bisakah labu dibekukan?
Labu adalah salah satu sayuran yang paling tahan beku, baik mentah maupun dimasak.
Cara membekukan labu
- Jika Anda ingin membekukannya mentah-mentah, yang terbaik adalah mengupas labu dan memotongnya menjadi kubus kecil. Untuk menghindari saling menempel selama proses pembekuan, letakkan secara terpisah di atas nampan yang muat di dalam freezer, tutupi dengan bungkus plastik, bekukan selama beberapa jam, lalu masukkan semuanya ke dalam tupper atau tas. Ini akan memudahkan Anda untuk hanya menggunakan jumlah yang Anda butuhkan dalam satu waktu.
- Pilihan lainnya adalah dengan membekukannya dimasak dalam bentuk puree atau krim. Anda hanya perlu memasaknya dengan cara biasa, biarkan dingin lalu masukkan ke dalam freezer. Untuk memberi Anda lebih banyak permainan, Anda dapat membekukannya dalam porsi individu atau bahkan mengisi ember es, jadi Anda memiliki kubus untuk ditambahkan ke semur Anda, seperti yang kami lakukan dengan krim nabati kami.
Bisakah chard dibekukan?
Bisakah chard dibekukan?
Chard Swiss, seperti bayam dan sayuran berdaun hijau lainnya, dapat dibekukan selama direbus atau setidaknya direbus, karena daun segar membusuk selama pembekuan. Dan ide yang bagus adalah memisahkan batang kayu, yang lebih keras, dari daun hijau, yang lebih banyak rusak, dan membekukannya secara terpisah.
Cara merebus dan membekukan lobak Swiss
- Didihkan air dan siapkan semangkuk air es di sebelahnya.
- Setelah dicuci bersih, tanpa helai batang dan dipotong, rendam dalam air mendidih selama 2 sampai 3 menit.
- Kemudian dengan cepat pindahkan ke air es. Dengan cara ini Anda tiba-tiba menghentikan proses memasak dan, pada saat yang sama, Anda merebusnya.
- Kemudian, Anda hanya perlu mengeringkannya dengan baik agar airnya paling sedikit.
- Dan seperti dalam kasus lain, bekukan dalam tupper atau kantong freezer, dalam porsi kecil atau porsi individu.
Bisakah kerang dibekukan?
Bisakah kerang dibekukan?
Seperti halnya kerang, kerang juga dapat dibekukan, tetapi tidak seperti ini, disarankan untuk membekukannya yang sudah matang dan tanpa cangkang.
Cara membekukan kerang
- Cuci bersih, buka dengan mengukus atau merebusnya, keluarkan dari cangkang dan bekukan. Anda juga bisa membekukan kaldu yang telah dilonggarkan secara terpisah untuk ditambahkan ke semur dan sup ikan.
Bisakah Anda membekukan omelet kentang?
Bisakah Anda membekukan omelet kentang?
Telur dadar kentang, seperti makanan lain atau makanan yang mengandung kentang, tidak boleh dibekukan sejak awal karena pati meleleh selama pembekuan dan kentang 'macet', kehilangan rasa dan teksturnya menjadi bertepung.
Cara membekukan telur dadar Spanyol
- Namun, ada yang membela bahwa hal itu bisa dilakukan jika tortilla dibekukan setengah matang. Yaitu, Anda menggoreng kentang, mencampurnya dengan telur kocok dan membekukan adonan tanpa dimasak, meninggalkan dadih untuk saat Anda akan mengkonsumsinya.
Bisakah pasta dibekukan?
Bisakah pasta dibekukan?
Pasta adalah makanan lain yang paling ahli masukkan ke dalam daftar makanan yang tidak bisa dibekukan karena tidak bereaksi dengan baik terhadap pembekuan dan pencairan.
Cara membekukan pasta
- Seperti pada kasus lain yang kami tunjukkan, jika Anda merasa perlu melakukannya pastikan longgar, dikeringkan dengan baik dan disemprot dengan minyak agar tidak lengket. Dan saat Anda akan memakannya, cairkan dan panaskan dengan api kecil di bak air.
Bisakah telur dibekukan?
Bisakah telur dibekukan?
Telur bisa dibekukan, tetapi tidak sebagaimana adanya, utuh dan di dalam cangkang.
Cara membekukan telur
- Hal yang wajib dilakukan adalah mengeluarkannya dari cangkang agar tidak pecah saat telur mengembang selama proses pembekuan dan selanjutnya bisa dibekukan apa adanya, atau pisahkan kuningnya dari putihnya, atau dikocok. Yang terakhir adalah opsi yang paling direkomendasikan oleh para ahli.
- Dalam semua kasus, mereka menyarankan untuk menambahkan sejumput garam atau komponen asam yang mencegah kuning telur mengeras dan membentuk gumpalan saat mencairkan, dan melakukannya dalam wadah kedap udara agar tidak teroksidasi, tetapi menyisakan sedikit ruang untuk ekspansi telur. .
Cari tahu apakah telur benar-benar organik.
Bisakah salmon asap dibekukan?
Bisakah salmon asap dibekukan?
Dengan cara yang sama seperti salmon segar, salmon asap juga dapat dibekukan dengan tetap menjaga semua khasiatnya.
Cara membekukan salmon asap
- Keluarkan produk dari kemasan aslinya dan bekukan dalam beberapa bagian dengan tupper atau bungkus plastik. Jadi, saat menggunakannya, Anda hanya dapat mengambil jumlah yang diinginkan tanpa merusak sisanya. Jika Anda juga ingin memisahkannya nanti, masukkan lembaran plastik pembungkus di antara fillet.
Bisakah salad Rusia dibekukan?
Bisakah salad Rusia dibekukan?
Seperti halnya omelet kentang, salad Rusia tidak disarankan untuk dibekukan karena mengandung kentang dan mayones, dua bahan yang tidak tahan terhadap pembekuan dengan baik.
Cara membekukan salad
- Satu-satunya kasus di mana salad Rusia dibekukan adalah dengan sayuran mentah atau yang sudah dimasak dan tanpa mayones, tuna atau telur, yaitu, hanya sayuran dan kubus sayuran yang menjadi dasar salad, dan yang harus direbus atau dimasak dikukus setelah dicairkan.
Bisakah gazpacho dibekukan?
Bisakah gazpacho dibekukan?
Gazpacho, seperti sup dan krim lainnya, bisa dibekukan.
Cara membekukan gazpacho
- Hal utama adalah setelah selesai, letakkan di wadah yang terisi penuh, sehingga hampir tidak ada udara tersisa, yang bertanggung jawab atas oksidasi dan perkembangbiakan kuman dan patogen lainnya.
- Dan setelah dicairkan, Anda harus mengocoknya lagi, sehingga semua bahan bercampur kembali.
Bisakah zucchini dibekukan?
Bisakah zucchini dibekukan?
Juga zucchini, seperti lobak dan sayuran lainnya, dapat dibekukan jika Anda merebus atau memasaknya terlebih dahulu, tidak pernah sepenuhnya mentah.
Cara membekukan zucchini
- Anda dapat memotongnya menjadi irisan, irisan, kubus, parut … dan melepuh dalam air mendidih (tanpa garam). Waktunya mungkin tergantung pada ukuran potongan, tetapi sebagai aturan umum, satu menit sudah cukup untuk mencegahnya melunak secara berlebihan. Dengan cara ini tidak akan menempel selama pembekuan. Kemudian Anda berikan air dingin, tiriskan dan keringkan, dan siap untuk dibekukan.
Bisakah terong dibekukan?
Bisakah terong dibekukan?
Seperti zucchini, terong dapat dibekukan tanpa masalah dengan cara mendidih atau dimasak sebelumnya.
Cara membekukan terong
- Untuk merebusnya, potong menjadi irisan atau irisan dan masukkan ke dalam air mendidih dengan sedikit lemon (agar tidak menghitam). Setelah beberapa menit, angkat dan masukkan ke dalam air dingin untuk berhenti memasak. Dan setelah dingin, keringkan dengan kertas penyerap dan bekukan. Anda dapat membekukan potongan menjadi satu, dalam porsi atau satu per satu di dalam kantong freezer (yang memudahkan penggunaannya nanti).
- Dan Anda juga bisa membekukannya hingga matang.
Bisakah jamur dibekukan?
Bisakah jamur dibekukan?
Makanan lain yang bisa Anda lihat di bagian beku adalah semua jenis jamur dan, tentu saja, jamur. Dan karena itu, Anda juga bisa membekukannya di rumah.
Cara membekukan jamur
- Jika Anda ingin lebih mempertahankan rasanya, trik membekukan jamur adalah dengan mengukusnya agar tidak menyerap banyak air seperti saat Anda merebusnya. Jika Anda ingin membekukannya utuh, Anda memerlukan waktu sekitar 5 menit. Dan jika dilaminasi, sekitar 3. Keluarkan dengan cepat, biarkan dingin di dalam drainer agar air sebanyak mungkin keluar, taruh di atas kertas penyerap hingga selesai mengering, dan bekukan di tupper atau kantong freezer.
- Anda juga bisa membekukannya dimasak (digoreng, ditumis …). Tapi selain itu mereka lebih netral untuk digunakan di semua jenis hidangan.
Bisakah susu dibekukan?
Bisakah susu dibekukan?
Meskipun susu dapat dibekukan, hal ini tidak disarankan karena selain memengaruhi struktur, tekstur, dan rasanya, susu dapat menyebabkan perubahan pada lemak dan komponennya yang berpotensi berbahaya bagi kesehatan.
Bagaimana dengan yogurt dan mentega?
- Yoghurt juga. Apapun jenisnya, proses pembekuan dan pencairan mengubah teksturnya dan dapat dipotong.
- Mentega, ya. Anda dapat menyimpannya dalam blok yang dibungkus dengan film dapur atau dalam wadah kedap udara atau kantong freezer.
Bisakah kembang kol dibekukan?
Bisakah kembang kol dibekukan?
Kembang kol adalah sayuran lain yang tahan membeku dengan baik jika sebelumnya dicuci dan direbus atau dimasak.
Cara membekukan kembang kol
- Cuci dan pisahkan pohon. Lebih baik membekukannya dalam porsi kecil, karena ini akan memudahkan Anda untuk hanya mengeluarkan yang Anda butuhkan pada waktu tertentu.
- Biarkan anakan terendam selama sekitar 10 menit untuk melepaskan semua kotoran.
- Sementara itu, panaskan air dengan segenggam garam dan didihkan selama 2 hingga 3 menit.
- Setelah itu, masukkan ke dalam air dingin untuk berhenti memasak dan tiriskan dengan baik.
- Taruh di dalam tupperware atau kantong freezer.
Bisakah bechamel dibekukan?
Bisakah bechamel dibekukan?
Ya, Anda dapat membekukan béchamel, tetapi Anda harus ingat bahwa ketika Anda mencairkannya, elemen-elemennya akan terlepas sedikit dan ia tetap sedikit encer. Karena alasan ini, biasanya tidak membeku dengan sendirinya. Tetapi hidangan yang memiliki penutup dan isian: lasagna, cannelloni, kroket …
Bisakah alpukat dibekukan?
Bisakah alpukat dibekukan?
Alpukat seperti itu biasanya tidak dibekukan karena, setelah dicairkan, ia kehilangan tekstur dan sifatnya yang tidak beraturan. Namun, ini bisa dibekukan untuk membuat guacamoles dan pate serta saus lainnya.
Cara membekukan alpukat
- Kupas, keluarkan tulang dan hancurkan dengan sedikit lemon (untuk menghindari menghitam karena oksidasi) dan letakkan di wadah kedap udara atau film dapur yang tidak meninggalkan udara.
Bisakah buah dibekukan?
Bisakah buah dibekukan?
Kecuali buah merah dan jeruk tanpa kulit (yang dapat dibekukan tanpa masalah), sebagian besar buah tidak dapat dibekukan mentah, seperti yang terjadi pada hampir semua sayuran. Jika Anda ingin mengetahui cara membekukan berbagai jenis buah, ini dia.
Selain praktis, membekukan makanan adalah cara yang baik untuk menghemat uang. Anda tidak boleh membuang apa pun dan Anda dapat menyimpan produk pada waktu terbaiknya, serta dalam harga terbaik.
Makanan dan makanan apa yang bisa dan tidak bisa dibekukan
- Daging. Daging mentah dan matang bisa dibekukan. Tetapi ingat bahwa lebih baik melakukannya dalam potongan kecil atau porsi hanya mencairkan daging yang akan Anda gunakan dan bukan seluruh potongan.
- Ikan dan makanan laut. Anda juga bisa membekukannya matang atau mentah. Dalam kasus terakhir, disarankan untuk membersihkan dan mengupasnya sebelum proses pembekuan. Dan seperti pada kebanyakan makanan, Anda harus mengeringkannya sebelum membekukannya agar sifat dan rasanya lebih baik.
- Kacang-kacangan dan sayuran. Mereka bisa dibekukan. Tapi, sebelum melakukannya, Anda harus merebus, memasak atau memasaknya, karena mentah tidak mentolerir proses pembekuan dengan baik. Juga pastikan mereka dikeringkan dengan baik sebelum menempatkannya di freezer.
- Buah. Kecuali buah merah dan buah jeruk tanpa kulit, yang bisa dibekukan mentah, sisanya harus dibekukan dimasak atau dihaluskan, kolak atau dengan gula atau sirup.
- Pasta dan nasi. Meskipun tidak persis sama (dan ortodoks tidak merekomendasikannya) mereka dapat dibekukan sudah dimasak, tetapi tanpa kaldu dan dengan sedikit minyak sehingga tidak kehilangan konsistensi atau lengket atau kue.
- Telur Ini tidak akan pernah bisa dibekukan dengan cangkangnya, tapi bisa dibekukan atau dikupas, dengan kuning telur dan putihnya disatukan atau dipisahkan dalam wadah kaca kedap udara lebih disukai.
- Produk susu. Kecuali mentega dan krim kocok, sisa produk susu (susu, yogurt, keju …) biasanya tidak dibekukan karena kehilangan teksturnya, hancur dan dapat rusak.
- Kentang. Mereka tidak mentolerir proses pembekuan dengan baik sehingga biasanya hanya dibekukan dalam bubur atau setengah matang, seperti yang dilakukan, misalnya pada semur sayur atau kentang goreng yang dijual beku (yang tidak dimasak atau digoreng seluruhnya) .
- Roti Dapat dibekukan tanpa masalah, tetapi selalu dalam irisan atau dalam porsi individu untuk memfasilitasi pencairan sebagian. Anda juga harus membekukan sandwich yang sudah dibuat, dengan sosis atau isinya dan semuanya (sesuatu yang memiliki pengikut sebanyak pencela).
