Tahukah Anda bahwa anisakis adalah parasit yang hidup di hampir semua spesies laut? Itu dapat mencapai sistem pencernaan kita dan menyebabkan masalah kesehatan yang serius. Jika Anda tidak ingin menderita akibat yang tidak menyenangkan, Anda harus belajar untuk mengenalinya, mengakhirinya dan mengetahui bagaimana bertindak jika hal itu bersarang di tubuh Anda.
Kami berbicara dengan Dr. María Teresa Audicana, seorang ahli alergi dan spesialis anisakis, untuk menjelaskan bagaimana “memasang wajah” pada kutu kecil ini dan apa yang harus kami lakukan jika kutu tersebut terpasang di tubuh Anda.
Cara mengenali anisakis
Anisakis merupakan parasit yang ada di laut sehingga tidak bisa kita hindari. Namun, itu adalah serangga yang terlihat oleh mata manusia, jadi kita bisa belajar mengenalinya. Bagaimana itu? Itu dapat memanifestasikan dirinya dalam dua cara:
- Anisakis berwarna putih sampai merah jambu mutiara dan berukuran 2 sampai 3 cm bila bebas di rongga perut ikan . Terkadang mereka membentuk kusut yang berisi puluhan larva atau mengendap di sekitar perut ikan (potongan yang disebut “rok”).
- Ketika mereka kistik, mereka memperoleh bentuk spiral gelap karena melanin ikan itu sendiri.
Apa saja gejala infeksi anisakis
Jika Anda makan ikan dengan larva anisakis dan mereka "bersarang" di usus Anda, Anda bisa langsung merasakan ketidaknyamanan, meskipun ada kasus di mana infeksi bisa memakan waktu dua minggu untuk terwujud . The Gejala yang paling umum adalah:
- Sakit perut yang parah
- Penyakit
- Muntah
- Irama usus yang berubah (sembelit dan diare)
Pada gambar yang lebih serius , ada kemungkinan kondisi Anda rumit dan Anda merasa:
- Sulit bernafas
- Batuk kering
- Suara dada
- Merasa tersedak
- Pusing
- Hilang kesadaran
- Penurunan ketegangan dan shock
Anisakis, selain gangguan pencernaan akibat memakan ikan dengan larvanya, juga bisa memberi kita reaksi alergi. Dalam kasus ini, gejalanya mirip dengan alergi lainnya:
- Urtikaria
- Angioedema
- Pada kasus yang parah, syok anafilaksis
Ikan yang mungkin mengandung anisakis
Menurut penelitian, setiap ikan laut dapat diparasit oleh larva anisakis. Di antara banyak spesies ikan dan cephalopoda yang menderita parasitisasi, banyak yang kita makan secara teratur, seperti herring, sarden, teri, salmon, pollock, hake, whiting biru, loach, mackerel, bonito / tuna, monkfish, turbot atau horse mackerel. Larva anisakis juga dapat ditemukan pada moluska cephalopoda (cumi-cumi, gurita).
- Waspadai acar ikan asin! Menurut sebuah studi oleh Institute of Marine Research, sebagian besar infeksi tahunan oleh anisakis biasanya terjadi karena ikan teri buatan sendiri yang dimaserasi dengan buruk dalam cuka. Penting juga untuk diketahui bahwa perawatan cuka dan marinade tidak cukup untuk membunuh anisakis.
Tapi tidak semuanya akan menjadi berita buruk … Anda bisa benar-benar tenang jika Anda makan bivalvia (tiram, kerang, remis, kerang, dll.), Ikan sungai kerang (krustasea), seperti trout atau karper dan salmon, selama saat tidak liar .
Bagaimana mencegah penyebaran anisakis
Audicana, pakar parasit ini, menjelaskan bahwa tindakan yang paling efektif untuk membunuh anisakis adalah:
- Bekukan cepat pada suhu kurang dari -20ºC setidaknya selama 48 jam.
- Masak ikan dengan suhu di atas 60ºC selama minimal 2 menit di dalam ikan .
Kesimpulan inilah yang mengarahkan WHO untuk merekomendasikan memasak ikan atau membekukannya sebelum digunakan untuk konsumsi mentah. Jadi sekarang Anda tahu, jika Anda menyukai sushi, ceviche, ikan teri dalam cuka atau olahan ikan mentah lainnya, bekukan terlebih dahulu.
- Oleh karena itu, tindakan paling efektif untuk mencegah penyebaran anisakis adalah dengan menghindari konsumsi ikan mentah yang sebelumnya tidak dibekukan atau tidak cukup matang.
Jika Anda atau seseorang di lingkungan Anda pernah mengalami anisakis, jangan khawatir, anisak ini tidak menyebar dari satu pasien ke pasien lain, hanya menular dari ikan ke manusia dalam upaya untuk mengakses inang definitifnya, yaitu mamalia laut besar (paus dan anjing laut di antara orang lain).
Menurut Dr. María Teresa Audicana, ahli alergi dan anggota dari dokter Top, "hal yang paling masuk akal adalah terus mengkonsumsi ikan dengan cara yang normal. Ini adalah makanan yang sangat penting dalam makanan kita dan pengetahuan tentang resiko yang mungkin ditimbulkan oleh konsumsinya tidak boleh dilakukan. bahwa kebiasaan makan kita berubah . Masyarakat umum harus makan secara normal semua jenis ikan yang dibeli dengan jaminan sanitasi yang berlaku di negara kita (undang-undang tersebut mensyaratkan pembekuan ikan yang akan dikonsumsi mentah) ". Singkatnya, jika Anda mengikuti anjuran sebelumnya dan menghindari konsumsi ikan mentah yang sebelumnya tidak dibekukan, kecil kemungkinan Anda terinfeksi.
Jangan menderita di restoran karena undang-undang mengharuskan mereka untuk membekukan semua ikan yang akan dikonsumsi mentah.
Bagaimanapun, jangan khawatir sebelumnya. Yang paling umum adalah larva ini menyebabkan reaksi alergi yang, dalam banyak kasus, biasanya bermanifestasi dengan urtikaria .
Perawatan efektif melawan anisakis
Jika Anda mengalami sakit perut yang sangat hebat, pergi ke dokter Anda dan beri tahu dia tentang gejala Anda. Jangan lupa untuk memberi tahu dia bahwa Anda telah makan ikan, sebutkan jenisnya dan bagaimana cara mengolahnya. Sebagian besar keracunan akhirnya sembuh dengan sendirinya, tetapi ada kalanya ketidaknyamanan berlanjut atau memburuk dan membutuhkan intervensi dari spesialis.
Menurut Dr. Audicana, "pengobatan yang paling efektif adalah pencabutan larva , suatu prosedur yang biasanya membuat gejala hilang dalam beberapa jam. Kadang-kadang diperlukan intervensi bedah, meskipun hal yang normal adalah pengobatan dengan serum dan antibiotik cukup untuk penyembuhan. "
Banyak pengobatan farmakologis antiparasit telah diteliti, tetapi saat ini tidak ada yang efektif melawan penyakit ini.
Dalam kasus alergi , tidak ada pengobatan khusus . Gejala diperlakukan sama seperti reaksi alergi lainnya: antihistamin, kortikosteroid, bronkodilator, dan adrenalin tergantung pada gejala yang dialami pasien.
