Salah satu pertanyaan paling umum tentang makanan yang banyak dari kita tanyakan pada diri kita sendiri adalah kapan makanan yang dicairkan itu kedaluwarsa. Berapa lama itu bertahan? Apakah tanggal kedaluwarsa disimpan sebelum dibekukan? Apakah waktu itu telah dibekukan ditambahkan ke dalamnya? Bisakah itu dibekukan lagi?
Faktor tak terbatas
Jawabannya adalah bahwa kedaluwarsa tergantung pada banyak variabel, waktu beku tidak ditambahkan, tanggal sebelum pembekuan tidak disimpan, dan lebih baik tidak membekukannya lagi (kecuali Anda memasaknya sebelumnya).
Seperti yang ditunjukkan oleh Irma Castro, dari Asosiasi Lulusan Spanyol, Dokter dan Lulusan Ilmu dan Teknologi Pangan, ketika makanan dibekukan, tanggal kadaluwarsanya "ditangguhkan" dan, setelah dicairkan, tanggal tidak dapat ditentukan. konsumsi yang dianjurkan, karena bervariasi tergantung pada banyak faktor seperti jenis makanan, keadaannya saat dicairkan atau suhu pencairan.
Tetapi, sebagai aturan umum, dianggap bahwa makanan yang dicairkan harus dikonsumsi dalam waktu 24 jam setelah dicairkan, dan selama disimpan di lemari es.
Kunci pencairan yang baik
Ada empat cara dasar untuk mencairkan es: di lemari es, di air dingin, di bak air, atau di microwave. Namun perlu diingat bahwa sayuran bisa digunakan langsung dibekukan, dan juga beberapa dimasak sebelumnya seperti cumi atau kroket, misalnya.
- Cara yang paling cocok. Idealnya, defrost di lemari es dan dalam wadah tertutup dan kedap air agar tidak menetes ke makanan lain.
- Tidak langsung di bawah keran. Pencairan dengan cara ini menyebabkan hilangnya nutrisi dan dapat mendorong pertumbuhan mikroorganisme. Namun, Anda bisa melakukannya dengan membungkus makanan dengan plastik lalu memasukkannya ke dalam air dingin. Karena air menghantarkan panas lebih baik daripada udara, air akan mencair lebih cepat, dan kehilangan lebih sedikit sifat.
- Mencoba untuk menghindar. Cairkan pada suhu kamar, karena makanan dapat dengan cepat bersentuhan dengan kuman.
Dan mengapa tidak disarankan untuk membekukan kembali?
Sebagai aturan umum, daging, ikan, dan makanan yang sudah dimasak yang telah dicairkan tidak boleh dibekukan lagi karena membran selnya telah rusak dalam proses pembekuan dan pencairan.
Akibatnya, mereka kehilangan sebagian besar rasa, tekstur, dan kandungan nutrisinya dengan kecepatan penuh. Dan pemecahan membran ini memfasilitasi perkembangbiakan kuman dan bakteri.
- Pengecualian. Jika makanan segar, setelah dicairkan, dimasak di atas suhu 70 ºC, maka dapat dibekukan kembali.
