Dari pengalaman saya, saya dapat mengatakan bahwa gemuk memiliki reputasi yang buruk. Dari ratusan orang yang pernah saya lihat, dan lakukan, di kantor, hanya sedikit yang tidak menyalahkan masalah berat badan mereka pada lemak. Dikatakan sangat menggemukkan dan keinginan kami adalah untuk menghilangkannya dari hampir semua yang kami makan. Namun, ini adalah kesalahan.
Dari total kalori yang bisa Anda konsumsi per hari, 30% pasti berasal dari lemak. “Mengapa jika mereka menjadi gemuk?”, Anda pikir. Karena penting: memberi kita energi, mendukung penyerapan vitamin tertentu (A, D, E dan K), transmisi saraf dan mencegah penuaan kulit, di antara alasan-alasan lain.
Bagaimana mengetahui berapa banyak lemak yang harus dimakan
Menjadi gemuk, mereka menjadi gemuk hanya jika Anda mengkonsumsinya secara berlebihan. Karena itu, seperti yang saya beri tahu kepada pasien saya, kuncinya adalah mengonsumsinya dalam ukuran yang tepat. Hal pertama yang akan Anda pikirkan jika saya memberi tahu Anda ini adalah apa yang saya maksud dengan "benar"? Berapa banyak ini? Nah, mengingat bahwa kita harus mengonsumsi sekitar 60 atau 70 g lemak sehari antara yang berasal dari hewani dan sayuran, ini sama dengan dada ayam, fillet salmon, tiga sendok makan minyak zaitun dan segenggam kacang kenari. hari, misalnya.
Tampaknya mudah untuk mengatakan sekitar 3 sendok makan minyak sehari, tetapi untuk melakukannya? "Jika saya membuat ayam di oven, salmon panggang dan tumis untuk krim nabati, apakah saya akan memilikinya untuk salad?", Anda mungkin berpikir. Tergantung. Jika tangan Anda tertidur sambil memegang kaleng minyak saat Anda mendandani salad, Anda menambahkan setengah jari minyak ke dalam wajan dan ayam "tidak ada" di oven yang dibasahi minyak, tentu saja tidak. Anda akan lewat.
Gunakan minyak semprot
Oleh karena itu, lebih dari sekadar mengukur kandungannya, penting untuk melakukan praktik yang baik. Dalam hal ini, ini sama dengan membalut salad dengan semprotan masak, yang menyebarkannya dengan baik tanpa menambahkan terlalu banyak. Atau "olesi" salmon dengan minyak alih-alih memanggangnya. Atau buat ayam tanpa minyak, cukup dengan bumbu perendam lemon dan bumbu. Atau angkat wajan untuk memasak bawang dari saus sehingga Anda hanya bisa menggunakan satu sendok makan minyak.
Cara makan makanan rendah lemak
Tetapi karena pria tidak hanya hidup dari payudara dan salmon dan dokter tidak pernah lelah mengulangi bahwa diet harus dibuat variatif mungkin, ada tips lain yang telah saya kumpulkan selama bertahun-tahun yang juga dapat membantu Anda. diet rendah lemak. Jenis rekomendasi ini tampaknya lebih berguna bagi saya karena rekomendasi tersebut tiba-tiba menyelesaikan banyak keraguan yang mungkin timbul dan, jika tidak diselesaikan dengan baik, dapat merusak upaya mengikuti program makan yang diusulkan.
Dalam konsultasi ini Anda akan mendengar saya berkata, misalnya, bahwa jika Anda akan membuat telur dadar, masukkan satu kuning telur untuk setiap dua putih telur. Dengan cara ini Anda menghindari setengah lemak dan kolesterol. Atau Anda makan roti tawar lebih baik daripada roti iris, yang memiliki lebih banyak lemak (dan gula) daripada roti tradisional. Hal yang sama berlaku untuk memanggang.
Pilih roti tawar daripada cetakan
Saya juga menyarankan, tergantung pada kasusnya, ambil serpihan gandum sebagai pengganti sereal sarapan biasa , meskipun ringan. Oat masih lebih sedikit lemak.
Dan, tentu saja, saya selalu menyarankan potongan daging tanpa lemak. Misalnya, pork tenderloin lebih ringan dari beef steak. Dan steaknya lebih ramping dari pada hamburger. Dalam kasus burung, dada lebih ringan dari pada paha.
Dan ketika daging, apa pun jenisnya, memiliki lemak yang terlihat, saran saya adalah membuangnya sebelum dimasak. Dengan cara ini makanan tidak akan "meresap" lemak saat dimasak.
Saya juga biasanya menyarankan agar dagingnya diasinkan. Anda hanya perlu mendiamkannya dengan bumbu, herba aromatik, dan lemon sebelum dimasak. Mengapa? Karena teknik kuliner ini membantu menghilangkan sebagian lemaknya. Ini juga berlaku untuk ikan.
Cara membuat daging panggang, hidangan goreng, dan semur yang tidak terlalu berlemak
Daging panggang tampaknya merupakan pilihan yang baik jika Anda memasaknya di oven di atas panggangan dan dengan nampan di bawahnya. Dengan cara ini, lemak yang dikeluarkan oleh makanan akan menumpuk di nampan dan tidak akan menghamili makanan. Saya juga suka kukus dan papillote, karena makanannya dimasak hampir tanpa minyak.
Wajan antilengket ideal untuk memasak rendah minyak. Anda bisa meletakkan beberapa tetes dan menyebarkannya dengan baik dengan kertas penyerap, misalnya.
Saat menggoreng, gunakan minyak yang sangat panas.
Jika saya harus membuat Anda diet, saya tidak akan merekomendasikan yang goreng. Tetapi jika Anda dalam tahap pemeliharaan (atau Anda harus membuat pengecualian karena alasan apa pun), saya akan memberi tahu Anda untuk menggoreng dengan minyak yang sangat panas, karena dengan cara itu makanan menyerap lebih sedikit lemak dan kemudian diamkan selama beberapa menit di atas kertas. penyerap untuk menghilangkan sebagian.
Ah? Pada titik ini, izinkan saya memberi tahu Anda bahwa minyak bunga matahari, minyak jagung, apa pun itu, sama menggemukkannya dengan minyak zaitun.
Saya juga akan menyarankan Anda untuk menghilangkan kaldu dan supnya. Hal termudah adalah membiarkannya dingin dari satu hari ke hari berikutnya. Anda akan melihat bagaimana lapisan lemak terbentuk yang dapat dengan mudah dihilangkan dengan sendok.
Dan apa lagi yang biasanya saya katakan? Nah, jangan menyedot kepala makanan laut itu. Anda bisa dengan aman makan daging udang, tapi tidak dengan kepalanya, yang kolesterolnya. Dan daripada produk susu, skim lebih baik. Semangkuk susu murni mengandung 9,5 g lemak. Di sisi lain, jika skim, hanya menghasilkan sekitar 0,50 g. Hal yang sama terjadi pada produk susu lainnya (yogurt, keju, dll.).
Pada artikel ini kami telah berbicara tentang makanan segar yang Anda masak. Di bagian lain saya akan memberi tahu Anda rahasia agar pembelian produk siap saji atau yang telah dimasak sebelumnya (yang harus tepat waktu) juga rendah lemak.
Dan jika Anda kekurangan ide dalam hal memasak, jangan lewatkan menu harian untuk diet rendah lemak.
