Tahukah Anda bahwa jus yang baru diperas dari supermarket bisa berusia 2 tahun? Atau tidak semua yang terlihat seperti yogurt sebenarnya? Anda bisa sangat yakin dengan apa yang Anda makan, tetapi Anda mungkin akan terkejut bagaimana produk yang Anda konsumsi dibuat. Kami mengungkapkan beberapa rahasia yang tidak diberitahukan oleh industri makanan kepada Anda agar tidak mengganggu Anda.
Tahukah Anda bahwa jus jeruk yang baru diperas bisa berumur 2 tahun?
Bahkan jika Anda membaca pada label bahwa jus jeruk adalah "perasan segar" dan alami, bisa jadi itu berumur sekitar dua tahun; dan juga beberapa zat akan ditambahkan untuk mengawetkannya. Saat jus disiapkan di pabrik, jus tersebut diperas dalam jumlah banyak. Agar tidak rusak, panaskan hingga 95º selama beberapa detik. Kemudian nitrogen ditambahkan mengandung oksidasi. Semua liter jus ini disimpan dalam tangki besar dan tetap di sana sampai dikemas.
Di mana frankfurter itu?
Dari segalanya, dan sangat sedikit daging. Mereka mengandung pati untuk memberi mereka volume, protein susu, natrium nitrat (E251), pengawet untuk mencegahnya berubah menjadi abu-abu; polyphosphates (E452), untuk mencegah aksi bakteri, dan asam carminic (E120) untuk mempercantik warna. Tapi persentase dagingnya sangat kecil dan bukan kualitas terbaik.
Mereka biasanya dibuat dengan sisa-sisa daging babi (yang tersisa setelah membuat ham, daging dan bacon) dan dengan bangkai dan isi perut ayam. Semua ini dihancurkan, dicampur dan pasta yang dihasilkan dimasak dalam ember, untuk kemudian memberikan bentuk yang diinginkan dan mengemasnya.
Apakah yogurt yang Anda minum?
Undang-undang memperbolehkan produk yang tidak mengandung bakteri aktif disebut yogurt, justru mikroorganisme yang menjadikan produk ini sebagai makanan sehat bagi flora usus. Untuk itu yang paling direkomendasikan adalah yang tradisional yaitu yang terbuat dari susu pasteurisasi sebelumnya, yang difermentasi dan memang mengandung bakteri ramah. Tetapi "bug" ini tidak abadi, dan tanggal kedaluwarsanya mungkin lebih awal dari paket.
Bagaimana saya tahu jika itu berisi "bug"? Sangat mudah. Buat yogurt Anda sendiri. "Saat susu mengental, mikroorganisme hidup dan aktif", jelas ahli bioteknologi dan anggota dari Pusat Penelitian Ilmiah Tinggi (CSIC) José Miguel Mulet. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan segelas yogurt alami dan satu liter susu. Campur kedua bahan dalam panci, masukkan ke dalam oven pada suhu 40º dan biarkan selama 8 hingga 10 jam. Jika ingin lebih kental, tambahkan susu bubuk ke dalam adonan.
Apakah semua salmon asap sama?
Tidak. Jika Anda pergi ke salmon atau produk asap lainnya, periksa label dan harganya. Jika diasapi dengan cara tradisional (dengan air garam dan kayu bakar), produk akan lebih mahal. Jika lebih murah, rokok mungkin terdiri dari suntikan bahan kimia, yaitu bau asap.
Minyak lobak menyembunyikan minyak lobak
Banyak dari kita tidak mengkonsumsi minyak lobak karena kita mengaitkannya dengan masalah kesehatan yang serius yang menyebabkan pemalsuannya di tahun 80-an. Namun kenyataannya itu adalah minyak yang sangat bergizi dan tidak berbahaya sama sekali. Karena industri makanan tahu bahwa alarm akan berbunyi jika Anda melihatnya tertulis pada label, "mereka lebih suka menggunakan lemak nabati atau minyak lobak, yang sama," jelas pakar Juan Revenga.
Terbuat dari apa tongkat atau getah kepiting?
Pasta yang digunakan untuk membuat produk ini disebut surimi (dalam bahasa Jepang berarti otot ikan). Pasta ini dibuat dengan daging cephalopoda (cumi-cumi, sotong …) dan ikan putih. Semua produk ini dicuci, diparut, dan dicampur dengan bahan lain seperti garam dan fosfat untuk mengawetkannya. Pati, putih telur, dan bahan tambahan lainnya juga ditambahkan untuk memberi tekstur dan rasa. Adonan sudah dicetak. Setelah disiapkan, itu dibentuk menjadi produk yang diinginkan. Selanjutnya, pewarna alami ditambahkan pada stik kepiting sehingga memiliki warna oranye khas kepiting; Tinta cumi ditambahkan ke belut untuk mensimulasikan butiran belut, yang juga memberi mereka lebih banyak rasa.
Bagaimana Anda mendapatkan warna merah yang bagus itu?
Beberapa produk berwarna merah tua karena pewarna, asam karminat (E120), yang dihasilkan dengan menghancurkan serangga seperti cochineal. Permen, beberapa minuman ringan, minuman buah, permen karet, sup dehidrasi, smoothies, kue, bahkan ham bisa mengandungnya, menurut Daniel Tapper, penulis buku Food Unwrapped . Apakah itu berbahaya? Anda bisa tenang karena "ini adalah pewarna alami yang sama sekali tidak berbahaya yang telah digunakan selama berabad-abad", menurut Mulet. Selain itu, ini bukan satu-satunya serangga yang digunakan dalam makanan.
Dan aroma vanilla yang enak itu?
Bukan dari tanaman vanili, karena langka dan sangat mahal. Faktanya, yang paling umum adalah vanillin, aroma yang diproduksi di laboratorium dari guaiacol, fenol yang berasal dari benzine (petroleum eter). Industri makanan juga menggunakan castoreum, sekresi kelenjar yang dimiliki berang-berang di dekat anus dan, karena makanan hewani, memiliki aroma yang mirip dengan vanili.
Apa yang dibawa oleh permen?
Minyak, tidak. Bukan plastik juga, meski faktanya itu adalah mitos yang tersebar luas. Gummies sebagian besar terbuat dari gula dan sirup glukosa (yang diekstrak dari bit, kelapa, palem atau jagung). Selain itu, zat pembentuk gel ditambahkan untuk memberikan tekstur kenyal khusus ini. Ini berasal dari tulang rawan, kulit binatang, atau pektin buah. Selain itu juga mengandung pewarna dan bahan lain seperti lilin lebah agar tidak terlalu lengket.
Dan bagaimana dengan cookie?
Bahkan mereka yang didukung dengan segel komunitas medis mengandung bahan-bahan yang tidak boleh dikonsumsi si kecil. Beberapa di antaranya dibuat dengan minyak sawit, lemak murah yang digunakan untuk membuat kue industri. Mereka mengandung banyak gula dan sangat kalori, jadi tidak disarankan anak-anak meminumnya setiap hari. Jika berani, persiapkan sendiri, Anda akan mengontrol bahan lebih baik tetapi lebih baik mengkonsumsinya dari waktu ke waktu.
Bagaimana dengan makanan bayi?
Dokter anak menganjurkan untuk tidak memberikan gula kepada bayi sampai mereka berusia satu tahun, tetapi makanan bayi mengandung gula dan garam agar lebih enak untuk anak-anak. Kuantitasnya berada dalam batas yang ditetapkan oleh arahan Eropa. Jumlah gula yang tinggi dalam makanan Anda akan membuat Anda terbiasa dengan rasa ini dan akan menentukan kesukaan Anda. Ada juga kue kering yang dijual untuk bayi usia 4 bulan yang mengandung gula dan minyak sawit.
Apakah lebih baik makan makanan "tidak" atau "rendah"?
Awas. Misalnya, untuk makanan rendah lemak , gula dan garam ditambahkan untuk mengimbangi tidak adanya lemak. Ini adalah kasus ham atau kalkun ringan. Agar produk menjadi "rendah lemak", produk harus memiliki kurang dari 0,1 g lemak trans dan kurang dari 1,5 g lemak jenuhnya.
Hal yang sama terjadi pada makanan "rendah gula", karena kandungan lemaknya akan lebih tinggi, jadi, meskipun mengandung 0% gula, kalori keduanya akan sama. Agar makanan benar-benar "ringan", kalori harus 30% lebih sedikit dari aslinya.
Jika Anda mencari produk rendah garam, Anda harus memperhatikan bahwa produk itu mengandung kurang dari 120 mg; meskipun jika ingin "tawar", jumlahnya harus kurang dari 5 mg. Begitu pula jika Anda menginginkan makanan yang kaya serat, lihat saja yang mengandung 5 g atau lebih.
