Apakah karbohidrat menggemukkan? Haruskah saya berhenti meminumnya?

Banyak orang percaya bahwa karbohidrat - karbohidrat, "tepung" atau karbohidrat - adalah "zat yang membuat Anda gemuk" dan harus Anda buang saat Anda sedang diet. Kesalahan besar! The karbohidrat adalah bahan bakar utama kami, dan memainkan peran kunci dalam diet. Mereka harus menyediakan antara 50 dan 60% energi yang kita konsumsi setiap hari.

Tetapi dari pengalaman saya, saya tahu bahwa dengan topik ini ada banyak kebingungan dan banyak prasangka. Jadi, sedari awal harus jelas apa itu karbohidrat, karena bukan hanya nasi, pasta atau roti saja, tapi juga buah, sayur dan sayur adalah karbohidrat.

Apakah mentimun juga menyediakan karbohidrat?

Kamu benar. Saya tahu bahwa sekarang saya telah mengejutkan Anda, seperti yang terjadi pada banyak pasien saya ketika kita membicarakan subjek ini, bahwa saya tahu bahwa hal itu membuat pusing semua orang yang ingin menurunkan berat badan. Banyak orang mengasosiasikan karbohidrat hanya dengan roti, permen, atau minuman manis. Benar bahwa makanan ini memberi kita energi secara instan, tetapi ada produk lain yang kaya karbohidrat kompleks yang jauh lebih sehat. Selain kacang-kacangan dan biji-bijian, mereka juga ditemukan dalam sayuran hijau dan sayuran, serta buah-buahan.

Berapa banyak karbohidrat yang dibutuhkan dalam sehari

Dianjurkan untuk mengambil sekitar 60-80 g roti atau 40 g sereal; seporsi pasta, nasi atau kacang-kacangan dengan berat sekitar 60-80 g mentah; sepiring salad 200 g mentah; satu sayuran dan 2-3 potong buah sehari.

Suatu jenis energi untuk setiap saat

Kita dapat membedakan antara karbohidrat cepat dan lambat berdasarkan kecepatan mereka masuk ke dalam darah. Yang cepat menyerap - gula, roti putih, jus buah - diubah menjadi glukosa dalam beberapa menit, yang memberi Anda dorongan energi yang baik, yang bisa berguna jika Anda melakukan aktivitas yang intens. Masalahnya adalah, jika tubuh tidak mengonsumsi energi (glukosa), awalnya disimpan di hati dan otot, dan sisanya (jika berlebihan) diubah menjadi lemak, meningkatkan "pegangan cinta".

Apakah lebih baik makan karbohidrat lambat?

Secara umum, ya. Mereka terdiri dari molekul kompleks yang membutuhkan waktu lebih lama untuk diserap. Keuntungannya adalah mereka memberi Anda energi secara bertahap dan menghindari munculnya kelebihan glukosa dalam darah, yang seringkali akhirnya diubah menjadi lemak.

Jika Anda sedang diet, apakah Anda harus mengurangi karbohidrat?

Benar. Ada beberapa konsep yang dapat membantu Anda merencanakan diet: indeks glikemik (GI) dan beban glikemik (GL). Indeks mengukur peningkatan glukosa darah setelah makan. Diet dengan indeks rendah mencegah glukosa meningkat dengan cepat. Tubuh menerima energi secara progresif dan sel menyerapnya dengan lebih baik. Dan glukosa, pada bagiannya, merupakan sumber energi utama yang digunakan oleh sel-sel tubuh kita.

Apakah sepotong kecil roti meningkatkan glukosa sama dengan roti besar?

Tidak, oleh karena itu menarik juga untuk mengetahui beban glikemik (GL), yang memperhitungkan baik kualitas karbohidrat maupun kuantitasnya. Umumnya makanan yang mengandung glikemik rendah juga memiliki indeks glikemik yang rendah, tetapi tidak selalu.

Trik memperlambat penyerapan karbohidrat

Kiat yang saya berikan kepada pasien saya agar karbohidrat yang mereka makan melepaskan energi mereka lebih lambat dan membantu mereka merasa kenyang lebih lama adalah sebagai berikut:

Campur buah dan kacang. Ini adalah kombinasi yang bagus, Anda menghindari lonjakan glukosa.
Pasta, al dente. Dengan cara ini ia dicerna jauh lebih baik dan energinya diserap jauh lebih lambat daripada saat ia terlalu matang.
Buah utuh lebih baik dari jus. Karena serat dalam buah, yang ada di dalam daging buah, berarti tidak begitu cepat dimetabolisme.
Lengkapi sayuran dan salad dengan sereal atau kacang-kacangan. Dengan kombinasi ini Anda akan memperoleh energi lebih lambat dan Anda akan merasa kenyang lebih lama.