Escalivada adalah salah satu hidangan tradisional masakan Catalan, meskipun juga dimakan di daerah lain seperti Valencia, Murcia atau Aragon. Kami menyukainya karena ini adalah resep yang sangat sehat yang dibuat hanya dengan sayuran dan minyak zaitun. Bahannya adalah terong, merica dan bawang bombay.
Escalivada adalah salah satu hidangan tradisional masakan Catalan, meskipun juga dimakan di daerah lain seperti Valencia, Murcia atau Aragon. Kami menyukainya karena ini adalah resep yang sangat sehat yang dibuat hanya dengan sayuran dan minyak zaitun. Bahannya adalah terong, merica dan bawang bombay.
Bahan dari escalivada tersebut
Bahan dari escalivada tersebut
Untuk membuat daging sapi panggang seperti ini yang dilengkapi dengan ikan teri dan telur rebus Anda membutuhkan:
- 2 terong
- 2 buah paprika
- 2 bawang bombay ukuran sedang
- 1 siung bawang putih
- Minyak zaitun dan garam
Bersihkan dan tusuk
Bersihkan dan tusuk
Saat oven sedang dipanaskan hingga 220º, cuci dan keringkan terong, paprika, dan bawang bombay yang belum dikupas. Dan tusuk terong dengan bantuan garpu atau pisau agar tidak pecah saat dipanggang.
Panggang sayuran
Panggang sayuran
Tata semua sayuran di atas loyang yang sudah diolesi minyak zaitun. Panggang selama sekitar 20 menit. Kemudian balik dan panggang selama 10 menit lagi. Angkat paprika dan biarkan tertutup. Biarkan terung 10 menit lagi dan bawang bombay, 20.
Diamkan dan kupas
Diamkan dan kupas
Jangan kupas sayuran panggang setelah dikeluarkan dari oven karena dagingnya akan pecah. Untuk memudahkan pengupasan sayuran, penting untuk membiarkannya tertutup selama setengah jam agar berkeringat. Untuk paprika, mulailah menarik kulit di salah satu ujungnya dan tarik perlahan.
Sobekan
Sobekan
Kemudian, dengan bantuan pisau (atau langsung dengan tangan Anda), potong paprika, terong, dan bawang bombai menjadi irisan tipis.
Gaun dan reservasi
Gaun dan reservasi
Terakhir, letakkan potongan sayuran di atas nampan, tambahkan garam dan minyak zaitun, dan jika suka, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang.
Escalivada dengan keju dan ikan teri
Escalivada dengan keju dan ikan teri
Resep klasik escalivada adalah menyertai dengan keju kambing, keju feta, mozzarella segar atau bahkan keju cottage, yang merupakan salah satu keju paling ringan.
Salpicón dari escalivada, zaitun dan ikan teri
Salpicón dari escalivada, zaitun dan ikan teri
Ini juga sangat enak dipotong dadu kecil dan dicampur dengan irisan zaitun hijau dan hitam dan ikan teri. Temukan salad yang lebih mudah.
Puff pastry dengan escalivada
Puff pastry dengan escalivada
Atau Anda bisa mencoba hidangan yang lebih canggih seperti resep puff pastry ini. Giling adonan dan potong menjadi 4 persegi panjang. Buat potongan dengan sisa adonan dan rekatkan dengan sedikit air di sekitar persegi panjang untuk membentuk perahu. Letakkan di atas piring dengan kertas roti dan olesi dengan telur kocok. Tusuk adonan beberapa kali dengan garpu dan masak selama 20 menit pada suhu 200º. Keluarkan dari oven, isi dengan escalivada, dan sajikan.
Escalivada adalah hidangan khas Catalonia, meskipun kami juga menemukannya di komunitas lain seperti Valencia, Murcia atau Aragón. Ini adalah resep yang sangat sehat karena hanya mengandung sayuran dan sedikit minyak zaitun. Bahannya adalah terong, merica dan bawang bombay.
Ini bekerja sangat baik sebagai hidangan pertama atau sebagai pelengkap daging panggang atau ikan. Anda dapat mengubahnya menjadi hidangan unik jika Anda menambahkan kacang polong seperti buncis dan kacang-kacangan dan melengkapinya dengan beberapa protein - telur rebus, potongan ayam tumis atau ikan teri kalengan sangat cocok.
Resep rebusan: cara membuatnya selangkah demi selangkah
Bahan:
- 2 terong
- 2 buah paprika
- 2 bawang bombay ukuran sedang
- Minyak zaitun dan garam
Realisasi:
- Panaskan oven sampai 220º.
- Cuci dan keringkan terong, paprika, dan bawang bombay.
- Tusuk terong agar tidak pecah.
- Atur semuanya di atas loyang yang diolesi minyak.
- Panggang selama sekitar 20 menit. Kemudian balik dan panggang selama 10 menit lagi.
- Angkat paprika dan biarkan tertutup. Biarkan terung 10 menit lagi dan bawang bombay, 20.
- Keluarkan dari oven, dan tutupi juga hingga berkeringat selama sekitar 30 menit.
- Keluarkan kulit dari bawang bombay dan terong, lalu buang kulit paprika dan bijinya dengan hati-hati.
- Dengan bantuan pisau atau dengan tangan Anda, potong menjadi potongan-potongan
- Bumbui dengan minyak zaitun dan garam.
Anda bisa menemaninya dengan roti panggang, keju, ikan teri, telur rebus …
Cara menghilangkan kulit dari paprika panggang
Saat paprika dipanggang, angkat, letakkan dalam mangkuk, tutupi dengan kertas roti dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian, angkat kulit paprika mulai dari satu ujung dan potong menjadi potongan-potongan.
Trik Clara
rasa panggang
Untuk memberikan rasa khas arang pada escalivada, letakkan sayuran di posisi tertinggi dalam oven agar dapat terpanggang dengan baik.
