Ketika Anda memikirkan masakan yang sehat dan ringan, apakah yang Anda pikirkan hanya sayuran rebus, dada panggang, dan rasa yang hambar dan membosankan hingga kenyang? Nah, ganti chipnya, karena tidak harus seperti itu. Memasak dalam oven adalah alternatif yang baik untuk makan sehat, ringan dan dengan semua rasa. Dan di Clara kami memberi tahu Anda semua rahasia untuk melakukannya.
Makanan yang lebih sehat
- Potongan utuh yang lebih baik. Untuk menghindari kehilangan banyak nutrisi, yang ideal adalah memasak makanan dalam oven dalam potongan utuh (baik sayuran, kentang, ikan, unggas atau daging), atau potongan yang sangat besar (kaki, bahu, bulat, dll.).
- Segel daging dan ikan. Taktik lain agar nutrisi tidak lepas dari garis singgung adalah menandai buah terlebih dahulu pada suhu tinggi. Ini menciptakan kerak permukaan emas yang berfungsi sebagai perlindungan dan menyimpan vitamin dan mineral di dalamnya.
- Masak dengan suhu rendah. Hal yang dianggap paling sehat adalah selalu memasak pada suhu maksimum 180º. Semakin tinggi suhu dan semakin lama waktu memasak, semakin banyak nutrisi yang hilang.
- Kurangi jumlah lemak. Makanan yang sangat berlemak, seperti potongan daging tertentu, diletakkan di atas rak dengan loyang di bawahnya, agar lemak yang dikeluarkan tidak kembali ke makanan. Jadi Anda bisa meringankan mereka sedikit.
- Panggang di cocotte. Memanggang makanan dalam wadah besi tuang yang tertutup rapat atau menyaringnya akan kehilangan lebih sedikit nutrisi.
- Masak dengan papillote. Teknik ini berlaku untuk semua jenis makanan, baik itu sayuran, ikan, daging putih (ayam, kalkun) atau bahkan buah-buahan. Keunggulannya adalah, jika dimasak dengan sari buahnya sendiri, makanan tersebut dapat mempertahankan nutrisi dan tekstur aslinya dengan sangat baik. Juga, hampir tidak perlu menggunakan saus dan bumbu berlemak setelah dimasak agar lebih ringan.
- Hindari aluminium foil. Baik untuk papillote maupun untuk melapisi baki oven, lebih disukai Anda menggunakan kertas cokelat; itu lebih ekologis dan kurang mencemari aluminium.
Dan makanan yang lebih enak
- Menempatkan tempat tidur sayuran. Daging dan ikannya sangat berair jika Anda memasak potongan-potongan di atas hamparan sayuran yang dipotong dengan batang korek api (bawang bombay, wortel, dll.). Selain itu, dengan tidak harus menambahkan minyak karena dimasak dengan uap sayuran, resepnya akan lebih ringan dan melancarkan pencernaan. Berani dengan ini dengan vinaigrette.
- Tambahkan kaldu ke daging dan ikan. Mereka lebih segar jika selama memasak Anda menyiraminya dengan kaldu atau cairan lain, seperti anggur atau minuman beralkohol.
- Biarkan daging dan nasi beristirahat. Biarkan daging dan nasi keluar dari oven, tetapi tutupi, selama beberapa menit. Itu membuat kelembapan didistribusikan secara merata dan hidangan jauh lebih segar.
- Jangan menutupi ikan biru. Sarden atau salmon, karena lebih kaya lemak daripada ikan lainnya, sangat berair tanpa perlu menutupinya dengan kertas minyak.
- Bumbu dan bumbu. Mereka adalah cara yang baik untuk memberi rasa pada potongan yang nantinya akan dimasak di oven, terutama daging dan ikan. Jangan lewatkan timpani nasi salmon ini.
- Taruhan pada isian. Tidak hanya daging yang bisa dimasukkan ke dalam oven, tetapi juga sayuran, misalnya zucchini, paprika, atau terong. Kombinasi bahan-bahan dan bumbu serta rempah-rempah yang Anda gunakan akan memanjakan lidah. Coba juga isian ikannya! Misalnya, bagaimana dengan Sea Bass Rolls with Ratatouille ini?
- Paella panggang. Menyelesaikan pemasakan paella dalam oven (14 menit terakhir) akan membuat butiran nasi lebih longgar dan proses memasak lebih homogen.
Jika Anda juga ingin makan sehat dan mengisap jari dengan makanan rebus atau kukus, jangan lewatkan tips lainnya ini.
