Karamelisasi bawang merah terdiri dari oksidasi gula melalui proses memasak lambat yang dapat berlangsung dari tiga puluh hingga empat puluh menit kecuali beberapa jenis akselerator digunakan …
Cara membuat bawang merah karamel
Bahan
- 3-4 bawang bombay ukuran sedang
- 3 sendok makan minyak zaitun
- Garam
- 1 sendok teh soda kue
Langkah demi langkah untuk mengaramel bawang merah
- Potong bawang. Kupas, cuci, dan potong bawang bombai menjadi potongan-potongan korek api (jika Anda ingin bentuknya agak dipertahankan) atau potong sangat tipis (jika Anda ingin menjadi seperti selai).
- Memanaskan. Dalam wajan besar dengan api kecil, tambahkan minyak zaitun, semua bawang bombay, sedikit garam dan aduk rata.
- Rebus bawang. Aduk hingga melunak tetapi tidak menjadi cokelat atau gosong selama sekitar 5 menit.
- Gabungkan bikarbonat. Untuk sedikit mempercepat prosesnya, taburkan soda kue di atasnya, yang membuat bawang lebih cepat melepaskan gula dan airnya.
- Biarkan berkurang. Selama kurang lebih 30 menit, biarkan masak perlahan, aduk perlahan dari waktu ke waktu agar tidak gosong atau lengket. Bawang bombay akan mengeluarkan sarinya dan jika sudah mengecil, bawang akan berubah warna menjadi cokelat keemasan.
Bagaimana menghindari terbakar
Trik penting agar tidak gosong adalah dengan memasaknya dengan api yang sangat kecil dan perlahan. Dan jika Anda melihatnya di beberapa titik, sangat kering dan Anda takut akan gosong, Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan air untuk melembabkannya.
Trik untuk memaksimalkannya
- Mempercepat karamelisasi. Formula klasik untuk mempercepatnya adalah dengan menambahkan sedikit air dan gula ke dalam wajan, dan aduk hingga karamelisasi tercapai. Semakin banyak gula yang Anda masukkan, semakin cepat dibuat, tetapi Anda juga harus memperhitungkan bahwa itu akan jauh lebih manis.
- Tingkatkan rasanya. Ada juga yang menambahkan sedikit cuka balsamic yang memberi sentuhan pahit.
- Bagaimana cara menyimpannya. Setelah selesai, Anda bisa menyimpannya di tupperware atau toples di lemari es. Anda juga bisa membekukannya dan mengeluarkannya untuk membuat semur lainnya.
- Dengan apa itu digabungkan. Anda bisa menambahkannya ke omelet kentang, sebagai hiasan untuk ikan, daging, dan hamburger, atau sebagai pelengkap keju yang kuat dengan beberapa roti panggang, misalnya.
