Banyak hal yang dikatakan tentang ikan budidaya, bahwa jika menjadi lebih gemuk, jika kurang bergizi, jika lebih banyak penyakit dapat muncul … nutrisi, JM Mulet, yang baru saja menerbitkan Apa itu makan sehat? (Ed. Destino), sebuah buku di mana ia mengungkap banyak mitos seputar makanan.
Hal pertama yang diberitahukan pada kita adalah bahwa ikan budidaya tidak perlu kurang bergizi dibandingkan ikan liar, "ia harus dianalisis kasus per kasus, tetapi secara umum sifat nutrisinya serupa." Kami terus mengajukan mitos kepadanya, dan inilah yang dia jawab kepada kami.
Mitos: Anda menjadi lebih gemuk karena Anda makan tepung
MULET SAYS: Tidak, tentu saja. Apakah makan fillet dada ayam sama saja dengan mengonsumsi karbohidrat? Ayam diberi makan jagung, yang sangat tinggi karbohidrat, dan sebaliknya, dada ayam pada dasarnya adalah protein. Hal yang sama berlaku untuk ikan, yang merupakan makanan kaya protein. Namun tidak ada perbedaan kandungan karbohidrat antara ikan budidaya dan ikan liar.
Mitos: Anda menjadi lebih gemuk karena Anda tidak berenang dan lemak Anda lebih buruk
MULET KATAKAN: Saya menyangkal mayor. Ikan bernapas melalui insang, dan untuk menyaring air untuk oksigen, mereka perlu berenang. Ikan yang dibudidayakan tidak berada di kandang individu seperti ayam, tetapi di kolam besar. Faktanya, banyak peternakan berada di lepas pantai dalam pagar ruang terbatas di laut.
Mitos: Anda menjadi lebih gemuk karena Anda "kembung" dengan hormon
MULET KATAKAN: Anda tidak menjadi lebih gemuk lagi. Dan lebih jauh lagi, hormon telah dilarang sebagai penggerak pertumbuhan di Eropa sejak lama.
Mitos: Itu buruk bagi kesehatan Anda karena menambahkan pewarna
MULET KATAKAN: Ini tidak buruk untuk kesehatan Anda. Pewarna hanya digunakan pada ikan salmon, apa gunanya ikan air tawar? Tapi terkadang itu semudah mengubah pola makannya. Bagaimanapun, tidak ada yang digunakan yang beracun. Hal serupa terjadi pada ayam. Calendula atau karotenoid ditambahkan ke dalam pakan sehingga daging berwarna kuning.
Mitos: Antibiotik buruk bagi kesehatan Anda
MULET KATAKAN: Ini tidak buruk untuk kesehatan Anda. Antibiotik untuk mendorong pertumbuhan dilarang di Eropa. Mereka hanya dapat digunakan jika Anda menderita suatu penyakit atau masalah kesehatan. Dan dalam hal ini mereka harus melewati karantina sebelum dapat dipasarkan.
Mitos: Itu buruk, makan sisa ikan yang mengandung merkuri
MULET KATAKAN: Merkuri hanya dapat muncul pada predator besar (hiu, tuna dan kaisar), yang tidak dibudidayakan. Tuna tidak bisa dibesarkan di penangkaran, tapi yang dilakukan adalah menangkapnya dengan bebas, mengurungnya dalam jebakan dan menggemukkannya. Namun level yang muncul di Emperor dan Tuna berada di bawah level bahaya.
Mitos: Memiliki lebih banyak anisakis
MULET KATAKAN: di Spanyol anisakis tidak pernah ditemukan di sebuah peternakan ikan. Saat perkembangbiakannya dikendalikan, kemunculan parasit dipantau (ini adalah salah satu analisis rutin), sesuatu yang tidak dapat dilakukan dengan penangkapan ikan secara ekstraktif.
- Perhatikan: disarankan untuk membekukan ikan dari penangkapan ikan (di restoran itu wajib) dan bukan peternakan ikan, justru karena yang pertama tidak melalui kontrol kesehatan ini.
Standar makanan Eropa sangat ketat
Bagaimana jika mereka tidak dibesarkan di Eropa?
Mulet memastikan bahwa undang-undang tentang makanan sangat "terbatas karena bergantung pada Parlemen Eropa. Dan di Eropa, kami sangat pilih-pilih tentang masalah ini." Tapi bagaimana jika itu penting?
- Peternakan "dari luar"
Bagaimana jika ikan dibesarkan di tempat yang hukumnya tidak seketat di UE? Mulet memastikan bahwa "semua makanan yang masuk ke Eropa wajib memenuhi persyaratan kualitas yang sama seperti yang diproduksi di sini. Setiap tahun lembaga yang bertugas melaksanakan inspeksi perbatasan (RASFF) menerbitkan laporan kiriman yang ditarik, dan biasanya ikan yang dibudidayakan bukanlah yang paling bermasalah. "
- Kasus panga
Ikan ini dikatakan lebih terkontaminasi sejak dibesarkan di Vietnam. Mulet mengatakan: "Dampak dan kontaminasi dari sebuah peternakan ikan di Vietnam cukup tinggi. Namun, patin yang tiba di Eropa harus melalui kontrol sanitasi yang sangat ketat."
