Singkirkan prasangka!
Singkirkan prasangka!
Dalam bukunya How to Eat Better (Gaia Ediciones), ahli botani James Wong mengakhiri banyak prasangka yang kita miliki tentang makanan, seperti wortel harus dimakan tanpa diparut.
"Menganiaya" salad dan memarut wortel
"Menganiaya" salad dan memarut wortel
Jika alih-alih menyiapkan salad Anda saat ini, Anda memotong daun selada dan memasukkannya ke dalam tas di lemari es semalaman, Anda melipatgandakan antioksidannya hingga 50%, yang memperkuat kesehatan Anda. Ah! Dan memarut wortel sebelumnya juga akan memiliki efek pengganda ini, menurut Dr. James Wong.
Nasi, juga dikukus
Nasi, juga dikukus
Ini lebih baik dari yang Anda pikirkan. Ini diperoleh secara industri setelah merendam padi pada suhu 60ºC dan memberikan tekanan uap yang kuat. Ini menghilangkan bagian dari pati, yang menurunkan indeks glikemiknya bahkan di bawah yang tidak terpisahkan, dan membuatnya menghemat lebih banyak vitamin dari kelompok B.
Jangan membuang benang merica
Jangan membuang benang merica
Jangan membuang serat putih di dalam paprika - panas atau tidak - karena mengandung polifenol dan antioksidan lain hingga 4 kali lebih banyak daripada dagingnya. Dan jika Anda mengambil paprika merah, Anda mendapatkan fitonutrien 5 kali lebih banyak daripada jika warnanya hijau.
Panggang labu di dalam oven
Panggang labu di dalam oven
Untuk mendapatkan 50% lebih banyak vitamin A dan C, yang terbaik adalah memanggang labu di oven. Selain dibuat sendiri tanpa memberi kerja, agar memberi nutrisi lebih banyak, Anda bahkan tidak perlu mengupasnya! Memakannya yang dipanggang dengan kulit - tenang, lembut - dapat membuat Anda mendapatkan karotenoid hingga 5 kali lebih banyak.
Brokoli, kukus dan dengan mustard
Brokoli, kukus dan dengan mustard
Brokoli –dan penghalus lainnya– mengandung isothiocyanate, dengan efek pencegahan terhadap kanker, tetapi… 90% hancur saat dimasak. Hindari menaburkan biji moster tanah (setengah sendok teh per 200g), karena ini juga merupakan silangan dengan enzim tahan panas. Jadi hampir sama sehatnya dengan mentah lagi.
Serpihan barley (bukan hanya gandum)
Serpihan barley (bukan hanya gandum)
Kami menyukai serpihan gandum karena kandungan beta-glukannya, sejenis serat yang membantu mengatur sistem kekebalan dan mengurangi kolesterol "jahat". Nah, serpihan barley bisa mengandung beta-glukan dua kali lebih banyak daripada serpihan gandum. Tentu saja, selama serpihan jelai utuh, karena ketika dimurnikan, nutrisinya 6 kali lebih sedikit.
Dengan apa Anda mengambil buah dari hutan?
Dengan apa Anda mengambil buah dari hutan?
Yang ideal: Dengan kenari dan / atau almond, dua kacang kaya asam fitat yang, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition , melipatgandakan ketersediaan hayati antosianin - antioksidan kuat - dalam buah beri ini.
Kentang, makan dengan kulit
Kentang, makan dengan kulit
Kulit mengandung 50% polifenol dan serat tidak larut, yang memperlambat penyerapan gula. Jika mereka adalah kentang baru, lebih baik, karena mereka memiliki lebih sedikit pati (dan lebih banyak kulit dibandingkan daging buahnya).
Sayuran: ukuran itu penting
Sayuran: ukuran itu penting
Mana yang lebih banyak antioksidan, daun bayi dari sayuran atau yang lebih matang? Yah, itu tergantung … Bayi memiliki lebih banyak jika terbuat dari bayam, lobak, daun bit … Tetapi lebih baik dengan daun besar jika mereka adalah silangan seperti kubis, kangkung, kubis, dll. Dan jika Anda ragu apakah beberapa lebih bergizi daripada yang lain, lihatlah di kantor tentang apakah sayuran bayi lebih bergizi dari biasanya (atau tidak).
Apel, dengan kulit dan dimasak!
Apel, dengan kulit dan dimasak!
Anda mungkin sudah tahu tentang memakannya dengan kulitnya, dan itulah cara Anda mengonsumsi lebih banyak vitamin A dan C, dan flavonoid yang disebut quercetin daripada jika Anda mengupasnya, belum lagi jumlah serat yang dikandungnya. Tetapi yang mungkin tidak Anda ketahui adalah bahwa jika Anda mengukusnya selama beberapa menit dengan percikan lemon, Anda melipatgandakan kandungan antioksidannya, satu lagi manfaat makan apel sehari.
Apakah Anda ingin mengurangi jumlah kalori tanpa menghilangkan rasanya? Ingin lebih banyak blueberry antioksidan dengan hampir setengah harga? Tahukah Anda bahwa wortel yang dimasak memiliki fitonutrien dua kali lipat daripada wortel mentah dan rasanya juga lebih manis? Apakah Anda ingin mendapatkan manfaat nutrisi maksimal dari makanan dengan sedikit usaha? Inilah yang diusulkan ahli botani James Wong dalam How to eat better, buku di mana mitos-mitos palsu tentang makanan dibongkar, dan di mana dia memberikan kunci untuk belajar memilih, mengawetkan, dan memasak bahan-bahan sehari-hari sehingga menjadi bahan makanan. makanan super.
MAKAN LEBIH BAIK
Terlepas dari apa yang telah Anda baca jutaan kali, ada mitos yang tidak benar dan yang mencegah Anda mendapatkan yang terbaik dari makanan yang Anda makan, berikut adalah beberapa kunci untuk memeras manfaat dari apa yang Anda taruh di piring Anda:
- Selada. Potong daun selada dan masukkan ke dalam kantong di lemari es semalaman, Anda menggandakan antioksidannya hingga 50%, yang memperkuat kesehatan Anda.
- Wortel. Sama halnya dengan selada, lebih baik wortel diparut terlebih dahulu dan perbanyak manfaatnya.
- Labu. Panggang di dalam oven, sehingga Anda akan mendapatkan 50% lebih banyak vitamin A dan C.
Apakah tujuan Anda untuk menurunkan berat badan? Berikut adalah 32 makanan yang akan membantu Anda menghadapi timbangan dengan cara yang sehat.
