Kami telah berada dalam kurungan selama hampir seminggu sekarang dan kami semua mencari kegiatan yang menyenangkan untuk dilakukan di rumah. Misalnya memasak. Berhubung saya tidak berhenti menonton Stories di Instagram dengan kue-kue super menggugah selera yang dipanggang orang, kemarin saya ingin membuatnya. Sore hari saya harus pergi ke supermarket untuk membeli makanan dan membeli bahan yang tidak saya miliki di dapur untuk menyiapkan kue: ragi. Nah, saya pergi ke tiga supermarket dan saya kelelahan. Sepertinya kita semua dalam mode pastry! Akhirnya, saya menemukan ragi label putih Mercadona di toko bahan makanan 24 jam. Hari ini saya bisa membuat kue saya.
Di supermarket saya pernah melihat bahwa ragi yang habis adalah bahan kimia, tetapi ragi pemanggangnya bukan. Saya telah menyelidiki perbedaan antara ragi agar jelas di lain waktu
Ragi tradisional
Ragi roti adalah jamur mikroskopis yang memakan karbohidrat yang terkandung dalam adonan dan dalam metabolisme mereka melepaskan gas, yang membuat spons adonan, dan zat lain yang meningkatkan elastisitasnya. Saat ini digunakan, adonan perlu didiamkan di tempat yang hangat, agar mikroorganisme menjalankan fungsinya, dan meningkatkan volumenya.
Ragi roti segar atau kering
Kita bisa menemukan ragi roti yang segar, aktif kering, dan kering instan. Yang pertama adalah yang menghasilkan gas paling banyak; itu adalah produk yang mudah rusak karena mikroorganisme hidup. Di dua lainnya, ragi berada dalam keadaan tidak aktif dan dapat disimpan pada suhu kamar untuk beberapa waktu. Kering aktif diaktifkan kembali dengan merendamnya dalam air panas –37 derajat - sebelum dicampur dengan massa. Sedangkan untuk snapshotnya, dicampur dengan bahan lainnya tanpa perlu melembabkannya terlebih dahulu.
Bubuk pengembang
Ini adalah tipe Royal. Ragi kimiawi adalah senyawa yang bereaksi dengan melepaskan gas yang sama dengan yang sebelumnya, tetapi tidak seperti ini, ragi ini bukan organisme hidup dan akan lebih tepat untuk menyebutnya propelan atau bubuk pengembang. Mereka mengandung zat asam dan basa - umumnya natrium bikarbonat - yang mulai bereaksi, melepaskan gas, saat dicampur dengan bahan cair, dan juga saat suhu meningkat selama pemanggangan.
Untuk apa setiap ragi?
Ragi roti adalah bahan yang digunakan untuk membuat produk kue - remah roti King's atau Swiss. Dalam kue kering - biskuit, muffin, atau donat - bahan kimia digunakan. Dalam kedua kasus, mereka harus didistribusikan secara merata ke seluruh adonan.
Sekarang setelah kita tahu lebih banyak tentang ragi, produk yang akhir-akhir ini menghilang dari supermarket, apakah kamu berani menyiapkan kue bolu? Anda dapat membagikan foto kue Anda di grup Facebook La Tribu CLARA kami.
Ini semua adalah resep kue bolu kami, jadi Anda bisa memilih yang paling ingin Anda buat. Yang pertama sangat spesial, ini adalah resep rahasia Raquel, manajer mode CLARA. Selain itu, dapat dibuat tanpa ragi (seandainya masih habis …).
