- Bahan:
- 240 g makaroni
- 12 buah kenari
- 400 g udang
- 1 bawang putih
- Kemangi
- 1 brokoli ukuran kecil
- 2 sendok makan keju parut
- 1 sejumput vermouth putih kering
- Minyak zaitun
- Garam
- Lada
Salah satu alasan mengapa hidangan pasta bisa membuat Anda gemuk bukanlah karena pasta itu sendiri, melainkan saus yang menyertainya, yang bisa lebih banyak atau lebih banyak kalori.
Dalam hal ini, saus pesto bisa menjadi salah satu bom kalori kecuali Anda menyiapkannya seperti dalam resep yang kami usulkan ini. Rahasia untuk meringankannya adalah dengan mengganti keju Parmesan klasik dengan keju ringan dan kacang pinus diganti dengan kenari. Dan tentu saja, jangan berlebihan dengan jumlah pasta. Sekitar 60 g per orang.
Jadi, Anda memiliki hidangan yang jauh lebih ringan, sekaligus tetap bergizi berkat pasta dan udang. Dan oleh karena itu, pilihan yang sangat baik jika Anda mencari resep seimbang yang berfungsi sebagai hidangan tunggal dengan semua nutrisi yang diperlukan: hidrat, protein dan serat, bersama dengan vitamin dan mineral yang dikandung bahan-bahannya.
Bagaimana melakukannya selangkah demi selangkah
- Masak brokoli. Cuci bersih, pisahkan menjadi ranting dan buang batangnya. Masak dalam air asin selama sekitar 10 menit dan tiriskan.
- Siapkan pesto. Cuci kemangi. Kupas bawang putih dan kenari. Cincang halus ketiganya dan susun di dalam gelas blender. Tambahkan 4 sendok makan minyak dan keju, garam dan merica, dan aduk sampai Anda mendapatkan saus yang halus dan homogen.
- Tumis udang. Angkat kulitnya, garam dan merica, lalu tumis selama sekitar 3 menit dalam wajan dengan 2 sendok makan minyak panas. Kemudian, tuangkan vermouth dan lanjutkan memasak selama 2 menit sampai alkoholnya benar-benar menguap. Terakhir, angkat dari api.
- Masak pasta. Tempatkan makaroni dalam banyak air mendidih dan masak sesuai waktu yang tertera pada kemasan. Tiriskan dan campur dengan brokoli dan udang.
- Piring dan sajikan. Untuk menyelesaikan hidangan tambahkan pesto yang sudah anda buat sebelumnya, aduk dan segera sajikan.
Trik Clara
Brokoli, al dente juga
Agar brokoli tidak terlalu empuk dan hancur saat tercampur, Anda bisa mengukusnya. Dan yang terpenting, jangan membuang batangnya karena memiliki nutrisi yang sama banyaknya dengan sisa brokoli dan rasanya enak, baik yang dimasak … maupun mentah.
Ya, ya, mentah juga. Satu-satunya hal yang harus Anda lakukan adalah mengupasnya, karena di luar adalah tempat semua untaian serat terkonsentrasi sehingga sulit untuk dikunyah saat mentah. Dalam beberapa budaya, batang ini dianggap enak dan, karena hanya ada satu, mereka mengupasnya dan memotongnya menjadi batang kecil yang disediakan untuk menyenangkan anak-anak kecil di rumah.
Brokoli, makanan super
Brokoli juga dianggap makanan super. Selain vitamin dan mineralnya, ia memiliki sifat anti kanker berkat kandungan sulforaphane-nya. Justru itulah mengapa lebih disarankan untuk memakannya mentah atau dikukus, karena saat dimasak, kadar zat bermanfaat ini sangat berkurang.
