Apakah Serrano ham baik atau buruk? Yang benar adalah kita tidak bisa memberikan jawaban kategoris karena kita harus memperhitungkan banyak "tergantung" dan pengaruhnya terhadap kesehatan kita akan bervariasi tergantung pada jumlah yang kita konsumsi dan dengan apa yang kita menyertainya. Tapi jangan khawatir, dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang ham Serrano . Cari tahu apa manfaat dan kontraindikasinya!
Apakah Serrano ham baik atau buruk? Yang benar adalah kita tidak bisa memberikan jawaban kategoris karena kita harus memperhitungkan banyak "tergantung" dan pengaruhnya terhadap kesehatan kita akan bervariasi tergantung pada jumlah yang kita konsumsi dan dengan apa yang kita menyertainya. Tapi jangan khawatir, dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang ham Serrano . Cari tahu apa manfaat dan kontraindikasinya!
Manfaat dan Kontraindikasi
Serrano ham adalah salah satu makanan paling khas dari keahlian memasak kami dan merupakan sumber protein dengan nilai biologis yang tinggi. Ia juga menyediakan vitamin B dan mineral seperti zat besi dan seng, dengan kelebihannya dalam bentuk bioavailable yaitu tubuh kita dapat dengan mudah menyerapnya. Selain memiliki kandungan asam lemak jenuhnya yang relatif rendah dan kandungan asam lemak tak jenuh yang menyehatkan yang tinggi, terutama yang tak jenuh tunggal.
Tapi tidak semuanya baik-baik saja. Sisi negatifnya adalah kandungan garamnya yang tinggi. Dengan hanya satu porsi sekitar 50 g, 60% garam harian yang direkomendasikan sudah tercakup. Jadi jika Anda memiliki kecenderungan untuk menahan cairan atau menderita hipertensi sebaiknya Anda berhati-hati.
Apakah itu menyebabkan kanker?
Terlepas dari kandungan garamnya, salah satu bayangan utama yang membayangi ham selama beberapa tahun adalah peringatan WHO bahwa daging olahan (ya, ham yang diawetkan juga dianggap sebagai daging olahan) meningkatkan risiko kanker. usus besar. Namun, kita juga tidak perlu khawatir dan langsung menghilangkan ham dari makanan kita.
Seperti yang dijelaskan oleh Dr. Ramón Estruch, dari Departemen Penyakit Dalam Klinik Rumah Sakit dan anggota CIBEROBN (Pusat Penelitian Biomedis di Jaringan Fisiopatologi Obesitas dan Nutrisi), memang benar bahwa ada penelitian yang menghubungkan tingginya konsumsi daging olahan dengan peningkatan risiko terkena komplikasi kardiovaskular, diabetes, atau beberapa jenis kanker, seperti kanker usus besar.
Namun, hubungan ini berbeda-beda tergantung dari jenis daging olahannya, frekuensi konsumsinya dan juga dengan makanan apa yang kita pendampingi. Beda sekali mengonsumsi ham yang diawetkan dengan sosis atau memakannya ditemani kentang goreng atau sayuran yang mengandung banyak serat.
Mempertimbangkan semua ini, kesimpulan dari Dr. Estruch adalah tidak ada masalah karena ham dimakan, tetapi asalkan dilakukan tanpa penyalahgunaan.
Berapa banyak yang bisa kita makan?
Kita harus berpedoman pada rekomendasi untuk membatasi konsumsi harian daging olahan (termasuk ham yang diawetkan) tidak lebih dari 50 g per hari , karena sepotong ham memiliki berat sekitar 30 g. Dr. Estruch juga menyarankan agar kita memakannya disertai dengan makanan yang kaya serat makanan seperti roti gandum atau sayuran dan tidak melebihi empat porsi dalam seminggu.
Apakah baik untuk kolesterol?
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa ham akan membantu meningkatkan kesehatan jantung. Tapi ini bukan sembarang jenis ham yang diawetkan, tapi ham Iberia. Ini berasal dari babi yang telah diberi makan biji pohon ek dan ini memiliki kandungan asam oleat yang besar (seperti minyak zaitun) yang membuat ham Iberia memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi ini mampu menurunkan kadar kolesterol jahat dan kolesterol. trigliserida.
Bagaimanapun, Dr. Estruch berpendapat bahwa meskipun jenis lemak yang terkandung dalam ham pada prinsipnya menunjukkan bahwa konsumsinya dapat membantu melindungi sistem kardiovaskular, lebih banyak penelitian masih diperlukan dalam hal ini.
Bagaimanapun, fakta bahwa lemak dalam ham kaya akan asam oleat tidak berarti baik untuk memakan lemak yang terlihat (bagian putih) dari ham. Yang terbaik adalah mengurangi lemak jenuh hewani yang kita makan hingga kurang dari 10% dari asupan kita, jadi selalu disarankan untuk menghilangkan lemak yang terlihat.
Apakah ham membuat Anda gemuk?
Memang benar bahwa daging ham yang diawetkan lebih menggemukkan daripada ham yang dimasak atau dada kalkun, tetapi itu tidak berarti bahwa kita harus melepaskannya jika kita harus menurunkan berat badan. Karena bergizi dan mengenyangkan, dapat dimasukkan ke dalam diet penurunan berat badan, tetapi selama jumlah yang dikonsumsi dibatasi paling banyak 30 g. Untuk membuat Anda merasa lebih kenyang, alih-alih irisan yang sangat tipis, makanlah dengan taco yang memaksa Anda untuk mengunyah.
Selalu buang lemak yang terlihat dan jika memungkinkan, pilih bagian ham yang paling ramping. Ini tidak terlalu berair, tapi memang menghemat banyak kalori.
